Суп з качки - рецепти

М`ясо свійської качки - чудовий продукт не тільки для приготування страв святкового меню, але і для повсякденних, в тому числі супів. Ситні качині супи особливо гарні і навіть корисні в зимовий час в холодному кліматі.

Наведемо кілька рецептів простих супів з качки.

Звичайно ж, краще всього вибрати свіже охолоджене качине м`ясо, хоча годиться і свіжозаморожене. Найсмачніші качки - молоді, віком 3-4 місяці.

Дуже смачний гороховий суп з качкою - рецепт

Складові:

філе качки - 400 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
горох сухий - 1 склянка;
спеції сухі мелені (лавр, чорний перець горошком, гвоздика, кмин, коріандр);
зелень свіжа;
часник;
лимон;
сухарики житні домашні.

приготування

Замочуємо горох години хоча б на 3 в окропі, потім промиваємо і варимо в сотейнику до м`якості (але не до стану пюре).

Качине м`ясо, нарізане короткими смужками, заливаємо в каструлі 1,5 літрами води, після закипання, зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин, збираючи жир і шум. Перший бульйон дуже жирний, його зливаємо (піде на корм тваринам), знову заливаємо м`ясо водою і проварюємо в каструлі до готовності з цільної цибулиною і нарізаною соломкою морквою. Також додаємо в бульйон спеції. Цибулину викидаємо, в каструлю з бульйоном закладаємо бажану кількість готового гороху. Розливаємо суп в чашки або тарілки, в кожну кладемо часточку лимона, приправляємо подрібненою зеленню і часником. Можна ще тертим сиром посипати.

Суп з качки з локшиною - рецепт в паназійська стилі

Складові:

качине філе - 400 г;
локшина - На 2 порції;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
бренді поварське плодове - 30 мл;
перець солодкий червоний - 1 шт .;
селера черешковий - 2-3 стебла;
перець червоний пекучий;
часник - 2 зубчики;
кунжутну олію;
соєвий соус;
лимон і / або лайм.

приготування

Нарізаємо качатину короткими смужками або дрібними довгастими шматочками, солодкий перець і цибулю - соломкою короткою. Готуємо в сотейнику. добре розігріваємо суп з качки рецепти з локшиною кунжутне масло і обсмажуємо качине м`ясо з цибулею і перцем. Сковороду часто встряхиваем. Вливаємо бренді, соєвий соус і по 250 мл окропу на порцію. Доварювали протягом 15-20 хвилин на найменшому вогні. Закриваємо суп кришкою.

Варимо локшину в окропі (5-12 хвилин, як зазвичай) і відкидаємо на друшляк.

Потрібну порцію локшини закладаємо в супову чашку і заливаємо приготованим гарячим супом. Приправляємо пекучим червоним перцем, рубаним селерою і часником. Також додаємо сік лимона і / або лайма.