Суп-пюре з брокколі

Приготувати смачний і корисний суп-пюре з брокколі - Завдання абсолютно нескладна. Ми допоможемо вам зварити приголомшливо ароматний і чудово ніжний суп, використовуючи ніжевикладені рецепти.

Суп-пюре з капусти брокколі

Складові:

капуста брокколі - 800 г;
картопля - 400 г;
морква - 3 шт .;
цибулина - 5 шт .;
часник - 3 зубчики;
бульйон овочевий - 1 л;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
свіжа петрушка - 1 пучок;
вершки 33% - 200 мл.

приготування

Отже, овочевий бульйон доводимо до кипіння і кидаємо нарізану середніми кубиками картоплю. Паралельно з цим чистимо і рубаємо невеликими скибочками цибулю і моркву. Потім злегка підсмажуємо овочі на оливковій маслечко, підсолюючи їх на смак. Приблизно через 10 хвилин варіння картоплі, додаємо в суп брокколі, розібрану на суцвіття.

Після цього відразу ж викладаємо обсмажування, накриваємо кришкою і варимо ще хвилин 10. Коли овочі стануть м`якими - знімаємо каструлю з вогню. Приправляємо суп спеціями, зеленню, видавлений через прес часником і подрібнюємо все до однорідності за допомогою блендера. Вершки підігріваємо окремо, злегка збиваємо і виливаємо вже безпосередньо в тарілки. Ось і все, вершковий суп-пюре з брокколі готовий!

Сирний суп-пюре з брокколі

Складові:

топлене вершкове масло - 100 г;
цибулина - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
борошно - 0,25 ст .;
овочевий бульйон - 2 ст .;
капуста брокколі - 1 качан;
горіх мелений горіх - щіпка;
сир - 220 г;
молоко - 1 ст .;
вершки - 1 ст .;
спеції.

приготування

Готуємо спочатку всі інгредієнти: сир натираємо на тертці, а брокколі промиваємо, висушуємо, поділяємо на невеликі суцвіття і кидаємо в каструлю з киплячою підсоленою водою. Варимо капусту 3 хвилини, а потім швиденько перекладаємо її в миску з холодною водою. Моркву чистимо, шаткуємо соломкою і пасеруємо з подрібненою цибулею на вершковому маслечко.

Далі кладемо в каструльку шматочок масла, розтоплюємо його і всипаємо трохи борошна. Помішуючи, тримаємо близько 3 хвилини і поступово вливаємо молоко і вершки, а потім - бульйон. Додаємо за смаком мускатний горіх, накриваємо кришкою і варимо близько 20 хвилин. Після цього кидаємо цибулька з морквою, брокколі і проварюємо ще півгодини. Після закінчення часу знімаємо кришку і гарненько розминаємо все овочі товкачем для пюре. Додаємо натертий сир і перемішуємо, щоб він встиг розплавитися.

Овочевий суп-пюре з брокколі

Складові:

картопля - 200 г;
кольорова капуста - 300 г;
морква - 2 шт .;
цибулина - 1 шт .;
часник - 5 зубчиків;
капуста брокколі - 100 г;
масло рослинне - 100 мл;
свіжа зелень.

приготування

У каструлю наливаємо 1,5 літра води, кип`ятимо, а потім кидаємо чищення картопля і морква, нарізані великими кубиками. Через 10 хвилин додаємо цвітну капусту і брокколі. Варимо ще 15 хвилин на слабкому кипінні, підсолити за смаком. За 5 хвилин до готовності додаємо крупно нашатковану зелень петрушки і кропу.

Тепер давайте приготуємо обсмажування: на сковороді розігріваємо рослинне олію, кладемо нашатковану цибулю і часничок. Пасеруємо до світло-золотистого кольору і з`єднуємо з вмістом каструлі. Збиваємо все блендером до однорідного стану і розливаємо вегетаріанський суп-пюре з брокколі по тарілках.

Курячий суп-пюре з брокколі

Складові:

капуста брокколі - 1 шт .;
кабачки - 2 шт .;
козячий сир - 100 г;
оливкова олія - 5 ст. ложок;
курячий бульйон - 2 ст.

приготування

Брокколі розбираємо на суцвіття і занурюємо в ємність для пара на 4 хвилини. Кабачки очищаємо від шкірки, видаляємо насіння, крупно рубаємо і кладемо в другу ємність пароварки. Готуємо разом з брокколі ще 5 хвилин.

У глибокій каструлі доводимо до кипіння курячий бульйон. Потім перекладаємо овочі з пароварки в блендер, додаємо оливкова олію і подрібнюємо. Отриману масу перекладаємо в бульйон, перемішуємо, знову доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Козячий сир ріжемо невеликими шматочками, кладемо в кожну тарілку і наливаємо суп-пюре.