Крем-суп з брокколі

Брокколі - надзвичайно корисний продукт. Недарма його часто використовують в якості прикорму малюкам. Брокколі є прекрасним борцем з повнотою, виразкою і навіть рак. Крім того брокколі містить просто величезна кількість вітамінів - в ній багато вітаміну С (набагато більше, ніж в цитрусових), А, КК і РР. Також брокколі - хороший джерело натрію, калію, кальцію, фосфору. І плюс до всього цей продукт ще й низькокалорійний - в 100 грамах брокколі міститься всього близько 30 ккал. Загалом, не продукт, а справжній скарб. Саме тому потрібно намагатися, щоб вона нашому столі була присутня якомога частіше. Зараз ми поповнимо вашу кулінарну колекцію і розповімо, як приготувати смачний суп пюре з брокколі.

Крем-суп з брокколі - рецепт

Складові:

брокколі - 1 кг;
цибуля-порей - 1 шт .;
цибуля шалот - 1 шт .;
вершки - 150 мл;
вершкове масло - 30 г;
овочевий бульйон - 800 мл;
жовтки - 2 шт .;
борошно - 1 ст. ложка;
сіль, спеції - за смаком.

приготування

Капусту брокколі поділяємо на суцвіття і добре промиваємо. Складаємо в каструлю, заливаємо водою і після закипання відварюємо протягом 2 хвилин. Після цього відкидаємо її на друшляк. Кілька міцних суцвіть можна відкласти для прикраси. Тепер чистимо цибулю порей і шалот і нарізаємо тоненькими скибочками. У глибокій сковороді розтоплюємо вершкове масло, розігріваємо його і обсмажуємо цибулю до прозорості. Потім додаємо борошно, перемішуємо і обсмажуємо ще близько хвилини. Тепер викладаємо в сковороду брокколі і заливаємо все бульйоном. Тушкуємо на середньому вогні близько 15 хвилин. Після чого переливаємо суміш у блендер і подрібнюємо до кремоподібного стану. За смаком додаємо сіль і спеції. В окремому посуді збиваємо сирі жовтки з вершками і вливаємо в суп. Прогріваємо суп, але до кипіння не доводити, і вимикаємо. Перед подачею до столу в кожну тарілку викладаємо невелике суцвіття капусти.

Ну, ось і все, вершковий суп-пюре з брокколі готовий, їсти його краще гарячим!

Суп-пюре з капусти брокколі

Складові:

м`ясний бульйон - 1 л .;
картопля - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
капуста брокколі - 2 шт .;
вершкове масло - 1 ст. ложка;
вершки - 1,5 склянки;
борошно - 1 ст. ложка;
сіль, перець, спеції - за смаком.

приготування

Готуємо овочі: капусту ділимо на суцвіття, картопля, морква чистимо і нарізаємо кубиками. Все добре промиваємо і складаємо в каструлю. Заливаємо овочі частиною бульйону так, щоб вони злегка були прикриті рідиною. Відварюємо до готовності, після чого розминаємо їх до стану пюре. Додаємо решту бульйону і доводимо до кипіння. Готуємо соус: на сковороду з розтопленим вершковим маслом додаємо борошно, перемішуємо, щоб не було грудочок, і вливаємо вершки, уварюємо до загустіння. Додаємо готовий соус в суп і кип`ятимо ще 10 хвилин, періодично помішуючи.

Крем суп-пюре з брокколі чудово поєднується з грінками з білого хліба. Смачного!

Крем-суп з брокколі і блакитного сиру - рецепт

Складові:

брокколі - 1 головка;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
вершкове масло - 20 г;
вершки - 250 мл;
молоко - 750 мл;
блакитний сир - 100 г;
часник - 1 зубчик;
сіль, спеції - за смаком.

приготування

У каструлі з товстим дном або в глибокій сковороді розтоплюємо вершкове масло і смажимо в ньому подрібнену цибулю до м`якості. Туди ж додаємо часник, пропущений через прес, суцвіття брокколі. Всі заливаємо молоком і тушкуємо на невеликому вогні близько півгодини. Після цього додаємо вершки, подрібнений блакитний сир, сіль, спеції за смаком і готуємо ще близько 10 хвилин. Подрібнюємо суп блендером. Подаємо вершковий крем-суп з брокколі з шматочками блакитного сиру і вершками.

Можливо, вам також припадуть до смаку рецепти крем-супу з гарбуза і супу-пюре з селери.