Суп-пюре з брокколі з вершками

Корисні властивості брокколі роблять страви з неї просто незамінними для здорового харчування. Пропонуємо приготувати прекрасний легкий, ніжний і неймовірно апетитний суп-пюре з брокколі з вершками, варіанти якого ми описуємо нижче.

Рецепт приготування супу-пюре з брокколі з вершками

Складові:

свіжа брокколі - 550 г;
вершки жирністю 20% - 210 мл;
бульби картоплі - 280 г;
цибуля ріпчаста - 85 г;
зубчик часнику - 1 шт .;
білий багет або батон - 3-4 скибочки;
вершкове масло - 70 г;
свіжозмелений чорний перець - 5 г;
кухонна сіль - 5 р

приготування

Приступаючи до приготування супу-пюре, розбираємо брокколі на ланки, а бульби картоплі очищаємо і розрізаємо на невеликі кубики. Закладаємо підготовлені овочі в каструлю, заливаємо одним літром фільтрованої водички і ставимо на плиту варитися. Після закипання вміст каструлі подсаливаем і варимо на помірному вогні протягом десяти-п`ятнадцяти хвилин до м`якості картопляних кубиків. Ріпчасту цибулину чистимо, шаткуємо кубиками і пасеруємо до м`якості на розпущеному вершковому маслі, а потім додаємо в каструлю до готовим овочам. Після цього, коли овочева маса трохи охолоне, розбиваємо її за допомогою блендера в пюре, вливаємо вершки і знову ставимо каструлю на плиту. Прогріваємо суп, помішуючи, до появи перших ознак кипіння.

Скибочки білого батона або багета підрум`янюємо на розпущеному вершковому маслі до красивого коричневого кольору, а потім, поки гарячі, натираємо очищеним зубчиком часнику і розрізаємо на кубики.

Готовий найсмачніший суп-пюре з брокколі з вершками розливаємо по тарілках і подаємо з часниковими грінками.

Вершковий суп-пюре з брокколі і курячої грудки

Складові:

суцвіття брокколі - 780 г;
вершки жирністю 20-33% - 210 мл;
цибуля порей - 1 шт .;
грудка куряча (м`якоть) - 340 г;
вершкове масло - 35 г;
зубчики часнику - 2 шт .;
горіх мелений мускатний - 5 г;
чебрець - 1 щіпка;
свіжозмелений чорний перець - 5 г;
кухонна сіль - 5 р

Для подачі:

сухарики часникові - за смаком;
спаржа відварена - за смаком.

приготування

Даний рецепт супчика відрізняється від попереднього в першу чергу наявністю курячого філе. Для початку промиваємо його, заливаємо водою, подсаливаем і ставимо варитися. Через тридцять хвилин м`ясо виймаємо, а в каструлю закладаємо нарізану суцвіттями брокколі і варимо до м`якості приблизно хвилин десять. За цей час нарізаємо цибулю порей і очищені часникові зубці, пасеруємо овочі на розпущеному вершковому маслечко і перекладаємо в каструлю до капусти. Туди ж відправляємо нарізану курячу м`якоть і проварюємо все ще пару хвилин. Пробиваємо тепер вміст каструлі блендером, додаємо до смаку мускатний мелений горіх, чебрець, свіжозмелений чорний перець, сіль, перемішуємо, вливаємо вершки і прогріваємо до появи ледь помітних ознак кипіння.

Подаємо готовий суп-пюре з брокколі з куркою і вершками, приправивши часниковими грінками, приготування яких ми докладно описували в рецепті вище, і доповнивши блюдо відвареної спаржею.

Рецепт приготування супу-пюре з брокколі і шпинату з сиром

Складові:

свіжа брокколі - 550 г;
шпинат - 250 г;
вершки жирністю 10% - 210 мл;
сир твердий - 140 г;
цибуля ріпчаста - 145 г;
вода фільтрована - 1 л;
оливкова олія - 35 мл;
свіжозмелений чорний перець - 5 г;
кухонна сіль - 5 р

приготування

Брокколі відварюємо в невеликій кількості водички або на пару протягом десяти хвилин. Нарізану цибулю пасеруємо до золотистого на оливковій маслечко, а потім закладаємо шпинат і приготовлену брокколі, підливати воду від приготування капусти і тушкуємо овочі протягом дванадцяти-п`ятнадцяти хвилин. Після цього розбиваємо масу блендером для отримання пюре, заправляємо вершками і перетертим сиром і прогріваємо до розчинення сиру, але не даємо закипіти.

Окремо до супу можна подати грінки і свіжу зелень.