Суп з брокколі з вершками

Капусту брокколі називають одним з найцінніших дієтичних продуктів. Відварна вона більше нагадує за смаком спаржу, тому друга назва брокколі - спаржева капуста. Але головна її перевага в надзвичайну корисність. Брокколі перешкоджає накопиченню в організмі людини холестерину, допомагає не тільки лікувати, але і попереджати атеросклероз, серцево-судинні захворювання, хвороби пов`язані з шлунком і печінкою, довше зберігає молодість. Часто брокколі застосовують для лікування хвороб пов`язаних з опроміненням. Грунтуючись на останніх дослідженнях, вона ефективно допомагає для профілактики онкологічних захворювань.

Але поряд з перевагами, брокколі чомусь вважають несмачним продуктом. Спробуємо довести, що ця думка помилкова. Приготуйте кілька, пропонованих нами, рецептів капусти брокколі з вершками, і ви будете приємно здивовані.

Суп-пюре з брокколі з вершками

Складові:

капуста брокколі - 1 кг;
цибуля - 2 шт .;
часник - 2 зубки;
вершкове масло - 6 столових ложок;
овочевий бульйон - 2 л;
вершки - 400 мл;
очищені варені креветки - 8 шт .;
петрушка, сіль, перець, мускатний горіх (мелений).

приготування

Брокколі очищаємо, ретельно вимити і поділяємо на суцвіття. Стебла ріжемо невеликими кубиками. Подрібнюємо цибулю і часник. У каструлі на вершковому маслі підсмажуємо цибулю і часник. Вливаємо овочевий бульйон. У бульйоні під кришкою тушкуємо все частини брокколі. Коли капуста розм`якшиться, вливаємо частина вершків і блендером все перетворюємо в пюре. Масу, що вийшла, уварюємо на повільному вогні, солимо, заправляємо спеціями.

Креветки підігріваємо на сковороді, використовуючи вершкове масло. Вимиту петрушку розбираємо на окремі листочки. Вершки збиваємо.

На стіл подаємо крем-суп з брокколі в глибоких тарілках. У кожну тарілку кладемо ложкою збиті вершки і розмішуємо так, щоб вийшли візерунки. Прикрашаємо креветками і листочками петрушки.

Флан з брокколі з вершками

Складові:

брокколі - 800 г;
цибуля шалот - 2 шт .;
яйця - 2 шт .;
шинка - 300 г;
жирні вершки - 3 столові ложки;
твердий сир - 50 г;
вершкове масло - 1 столова ложка;
оливкова олія - 1 столова ложка;
бальзамічний оцет - 1 столова ложка;
тертий мускатний горіх;
сіль, мелений чорний перець.
листя салату.

приготування

Брокколі поділяємо на суцвіття і готуємо на пару разом з цибулею шалот приблизно 15-20 хвилин. Далі овочі подрібнюємо в брокколі з вершками блендері, додаємо яйця, тертий сир, вершки, сіль, перець і мускатний горіх. Збиваємо.

Порційні формочки змащуємо вершковим маслом, заповнюємо масою і варимо на пару 15 хвилин. На вершковому маслі підсмажуємо невеликі скибочки шинки по обидва боки. Робимо заправку з оливкової олії, яке змішуємо з бальзамічним оцтом, сіллю і перцем. Збиваємо виделкою в мисці. Поливаємо листя салату.

Викладаємо готовий флан з формочок на тарілки, розкладаємо навколо заправлені листя салату і прикрашаємо зверху скибочками шинки.