Суп з рисовою локшиною

Традиційну азіатську кухню просто неможливо уявити без рисової локшини. Сьогодні, коли подібна екзотика міцно влаштувалася на полицях наших магазинів, прийшов час навчитися правильно її готувати. Тим більше, що це зовсім не складно. Не так давно ми розповідали про рисової локшини з куркою і рисової локшини з овочами, ну а сьогодні поговоримо про супах.

Курячий суп з рисовою локшиною

Складові:

курка - 1/2 шт .;
локшина рисова - 500 г;
цибуля-порей - 1 шт .;
цибуля червоний солодкий - 1 шт .;
перець чилі - 1 шт .;
імбир - 2 см;
стружка кокосова - 2 ст. ложки;
соус соєвий - 1 ст. ложка.

приготування

Половинку курки відварюємо в 2-х літрах підсоленої води. Приблизно за 10 хвилин до готовності додаємо в бульйон корінь імбиру, цілком. З перцю чилі видаляємо насіння і нарізаємо його тонкою соломкою. Шаткуємо червона цибуля півкільцями, а порей - кружальцями. Виймаємо з бульйону зварилася курку, даємо трохи охолонути. Відокремлюємо м`ясо від кісток, нарізаємо невеликими шматочками і повертаємо в каструлю разом з цибулею і перцем. Млоїмо на маленькому вогні близько 10 хвилин.

Тим часом окремо, у великій каструлі, кип`ятимо воду і кидаємо в неї локшину. Скільки вариться рисова локшина, має бути вказано на упаковці. У будь-якому випадку, слід орієнтуватися на 3-5 хвилин. Готова локшина ставати прозорою. Відкидаємо її на друшляк і даємо стекти. Розкладаємо по тарілках, заливаємо бульйоном з куркою, заправляємо соєвим соусом. На сухій сковорідці злегка підрум`янюємо кокосову стружку і посипаємо наш суп з рисовою локшиною.

Тайський суп з рисовою локшиною

Складові:

локшина рисова - 1 пачка;
часник - 5 зубчиків;
перець чилі - 2 шт .;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
цукор - 1 ст. ложка;
лимон - 1 шт .;
корінь імбиру - 3 см;
креветки в панцирі - 400 г;
бульйон курячий - 2 ст .;
молоко кокосове - 2 ст .;
вершки (жирність 10%) - 1 ст .;
сіль за смаком.

приготування

Пластинками нарізаємо зубчики часнику і обсмажуємо їх на розігрітій сковорідці близько 5 хвилин. Виловлюємо шумівкою на тарілку, а в тому ж маслі тушкуємо кілька хвилин шматочки перцю чилі тайський суп з рисовою локшиною (Не забудьте видалити пекучі насіння!). Смажені часник і перець перетираємо в блендері. Додаємо до них цедру лимона, тертий імбир, цукор, 2 ст. ложки лимонного соку. Повертаємо цю суміш в сковороду і Томім на повільному вогні до однорідності.

У каструлі доводимо до кипіння курячий бульйон, вливаємо кокосове молоко і вершки, додаємо часниково-імбирним заправку. Знову даємо закипіти і кидаємо креветки (тайці при цьому креветки від панцира не чистять). Варимо ще 3 хвилини. Даємо трохи настоятися, і розливаємо по тарілках, до попередньо відвареної рисової локшини. Аромат незвичайний!