Салат з локшиною

Салати з локшиною - прерогатива східної кухні. Такі страви можуть цілком вийти за рамки закуски і назватися повноцінний другою стравою, адже велика кількість тієї самої локшини в їх складі, відмінно втамовує голод.

Рецепт тайського салату з рисовою локшиною

Складові:

рисова локшина - 125 г;
бобові паростки - 200 г;
цедра і сік 2 лаймів;
соєвий соус - 2-3 ст. ложки;
коричневий цукор - 1 ч. ложка;
червона цибуля - 1 шт .;
салат-латук - 1 головка;
свинячий фарш - 500 г;
тертий імбир - 1 ч. ложка;
щіпка кайенского перцю.

приготування

Локшину і бобові паростки заливаємо окропом і залишаємо постояти 4 хвилини. Після закінчення часу обдаємо інгредієнти крижаною водою і підсушують.

Сік і цедру лаймов змішуємо, додаємо до них соєвий соус і цукор. Отриману заправку змішуємо з локшиною, бобовими паростками, тонкими кільцями червоної цибулі і салатом.

У сковороді розігріваємо олію. М`ясний фарш перемішуємо з перцем кайенский і імбиром, обсмажуємо фарш до золотистого кольору і змішуємо з локшиною. Салат з крохмальної рисової локшини подаємо теплим.

Салат з китайської локшиною фунчоза

Складові:

фунчоза - 60 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
перець болгарський - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
курячі стегна - 3 шт .;
часник - 6 шт .;
цукор - 2 ч. ложки;
сіль - 2 1/2 ч. ложки;
чорний перець - 1/2 ч. ложки;
копчена паприка - 1/2 ч. ложки;
білий винний оцет - 1 ст. ложка.

приготування

Курячі стегенця відварюємо в підсоленій воді і залишаємо охолонути. Розбираємо курятину на волокна. Скляну локшину відварюємо згідно інструкції на упаковці, після чого обдаємо крижаною водою і розрізаємо на 2-3 частини для зручності поїдання.

Морква, цибуля і болгарський перець нарізаємо соломкою і обсмажуємо 5-7 хвилин на рослинній олії. В останні хвилини готування до овочів додаємо ще й курятину, а за 30 секунд до кінця - кладемо часник. Даємо пасеруванні злегка охолонути, заправляємо її спеціями і оцтом і змішуємо з локшиною.

Салат зі скляною локшиною краще подавати через годину або навіть пару годин, щоб смаки страви змішалися.

Салат з яєчної локшиною "Роллтон"

Складові:

локшина яєчна - 2 упаковки;
морква - 1 шт .;
яйця курячі - 4 шт .;
часник - 1 зубок;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
копчене куряче філе - 1 шт .;
сметана - 5 ст. ложок;
майонез - 3 ст. ложки.

приготування

Локшину розминаємо руками на дрібні шматочки. Сметану і майонез змішуємо і додаємо пропущений через прес часник. Перемішуємо вермішель з отриманим соусом і залишаємо на 30 хвилин.

Тим часом дрібно нарізаємо цибулю і моркву, пасеруємо їх до м`якості на вершковому маслі. Копчену курятину розбираємо на волокна. Змішуємо всі інгредієнти з набряклої локшиною і подаємо салат до столу, після попереднього охолодження.

Салат з гречаною локшиною

Складові:

гречана локшина - 150 г;
морква - 1 шт .;
боби едамаме - 1 ст .;
зелена цибуля - 2 пір`їнки;
рисовий оцет - 1 ст. ложка;
соєвий соус - 2 ст. ложки;
паста місо - 2 ч. ложки;
кунжутне масло - 3 ст. ложки;
насіння кунжуту - 1 ст. ложка;
сіль перець.

приготування

Локшину відварюємо до готовності, відповідно до інструкції на упаковці. Рисовий оцет змішуємо з соєвим соусом, пастою місо, кунжутним маслом і насінням.

У глибокій мисці змішуємо нарізану соломкою моркву з зеленою цибулею, бобами і поливаємо все заправкою. Додаємо до всіх інгредієнтів локшину і ретельно перемішуємо. Посипаємо салат сіллю і перцем. Перед подачею, салат з японської гречаної локшини посипають насінням кунжуту.

Такий салат можна подавати до столу відразу в теплому вигляді, а можна охолодити кілька годин, від цього блюдо лише виграє, так як смаки змішаються і просочать локшину.