Як приготувати ескалоп?

Ескалоп є посмажений без панірування шмат відбитого м`яса круглої форми. При правильному приготуванні блюдо виходить соковитим і неймовірно смачним. Запорукою успіху є добре прогріте масло при обсмажуванні, а також дотримання деяких тонкощів приготування. Не слід солити і використовувати спеції перш, ніж обжарится повністю, як мінімум, одна сторона ескалопа. Також дуже важливо дотримуватися дистанції при розташуванні скибок м`яса на сковороді, вони не повинні стикатися один з одним, щоб уникнути передчасного виділення соків.

Як приготувати соковитий свинячий ескалоп на сковороді?

Складові:

• свиняча корейка без кістки - 550 г;
• масло рослинне рафіноване;
• сіль;
• мелений чорний перець.

приготування

Промиту і обсушену свинячу корейку розрізаємо на круглі шматки товщиною від одного до півтора сантиметрів і, прикривши плівкою, відбиваємо до товщини близько п`яти міліметрів. Викладаємо м`ясні шматки на прогріту з рослинним маслом сковороду на деякій відстані один від одного. Витримуємо ескалоп на сильному вогні три хвилини, тільки тепер присаливаем, притрушуємо меленим чорним перцем і тут же перевертаємо на інший бік, яку також солимо і перчимо.

Через дві-три хвилини смачний соковитий ескалоп перекладаємо на тарілку і можемо подавати.

Як смачно приготувати ескалоп зі свинини в духовці?

Складові:

• свиняча корейка - 550 г;
• твердий сир - 75 г;
• часник - 1 зубчик;
• рослинне масло - 100 мл;
• сухарі паніровочні - 35 г;
• яйце - 1 шт .;
• мелений чорний перець;
• сіль.

приготування

Підготовлену належним чином свинячу корейку розрізаємо на круглі шматки товщиною близько півтора сантиметрів і відбиваємо з двох сторін, прикривши плівкою. Підсумкова товщина м`яса повинна становити приблизно п`ять міліметрів.

У мисочці збиваємо яйце з сіллю і перцем, додаємо дві столові ложки рослинної олії, сухарі, подрібнений часник, пропущений через середню або дрібну тертку сир, і перемішуємо.

Кожен м`ясної шмат присмачуємо сіллю і перцем і підрум`янюємо в розпеченому рослинному маслі по одній хвилині з кожної сторони. Потім розміщуємо шматки на деку і на кожен з них викладаємо по столовій ложці приготовленої начинки.

Відправляємо ескалоп з начинкою в попередньо розігріту до 210 градусів духовку на десять хвилин або до бажаного зарумянивания.

Відео: Свинячий ескалоп з цибульним соусом. Просто, смачно, недорого.

Відео: Ескалопи зі свинини запечені в духовці з картоплею