Стейк «Нью-Йорк»

Сьогодні ми поговоримо про те, як правильно приготувати вдома стейк «Нью-Йорк» і ви, озброївшись знаннями, самі зможете приготувати страву ресторанного рівня і відчути себе справжнім фахівцем в цьому питанні. Адже цей вид стейка - самий специфічний і вимагає особливого підходу.

Стейк «Нью-Йорк» готується з частини відруби тваринного, яка називається Стріплойн. Це м`ясо більш щільне, ніж з інших частин туші, практично не має внутрішніх жирових прошарків і тому, як правило, готується з кров`ю. При прожарювання «більш середнього», стейк стає сухуватим і втрачає свою соковитість.

Для приготування таких стейків найчастіше використовують мінімум спецій, але при бажанні можна, все ж, додати зовсім небагато улюблених прянощів.

Стейк «Нью-Йорк» - рецепт

Складові:

стейк Стріплойн - 2 шт .;
масло рослинне - 35 мл;
мелений чорний перець;
сіль.

приготування

Безпосередньо перед приготуванням дістаємо стейки з упаковки і залишаємо їх при кімнатній температурі мінімум на один, а краще на дві години. Потім змащуємо м`ясні скиби оливковою олією і даємо постояти ще десять-п`ятнадцять хвилин. Прогріваємо сковороду до появи білого диму і викладаємо в неї м`ясо. Витримуємо їх по три хвилини з кожного боку, перевертаючи щохвилини. Підсмажуємо стейки також з боків, притримуючи їх щипцями, і виймаємо на решітку. Приправляємо їх сіллю, меленим чорним перцем і через три-п`ять хвилин подаємо до столу. До стейку можна подати будь-який соус, але ідеальним варіантом буде вершково-перцевий.

Як готувати стейк «Нью-Йорк» з розмарином і чебрецем - рецепт?

Складові:

стейк Стріплойн - 2 шт .;
масло оливкове - 35 мл;
часник - 2 зубчики;
розмарин - 2 гілочки;
чебрець - 2 гілочки;
сіль;
мелений чорний перець.

приготування

Дістаємо стейки з упаковки і залишаємо їх при кімнатній температурі мінімум на одну годину. Потім промазуємо поверхню стейків рослинним маслом і укладаємо їх на гарненько прогріту сковороду гриль. Витримуємо стейки спочатку по одній хвилині з кожної сторони як приготувати стейк нью йорк будинку на сильному вогні, потім знижуємо інтенсивність спека і смажимо ще по три хвилини з кожного боку, перевертаючи їх щохвилини. В кінці приготування закладаємо очищені і роздавлені зубці часнику, гілочки розмарину і чебрецю і витримуємо на сковороді з м`ясом ще одну хвилину, поливаючи стейки виділилася ароматної рідиною.

Потім виймаємо стейки на решітку, приправляємо сіллю, меленим чорним перцем і залишаємо на кілька хвилин, щоб м`ясо трохи охололо і соки всередині рівномірно перераспределились.

Подаємо стейки зі свіжими овочами і улюбленим соусом.