Як замаринувати рибу?

Маринування риби - тема цікава і затребувана серед кулінарів. За допомогою такого простого і нетрудомісткого процесу можна отримати або неймовірно смачну холодну закуску, або надати майбутньому гарячого рибного блюда абсолютно нові смакові відтінки.

Як правильно замаринувати рибу для того і іншого варіанту ви дізнаєтеся із запропонованих нижче рецептів.

Як замаринувати червону рибу в домашніх умовах?

Складові:

філе червоної риби - 500-600 г;
оливкова олія - 100 мл;
сік половинки лимона;
сіль - 60 г;
цукровий пісок - 25-30 г;
листочки лавра - 2-3 шт .;
мелений білий перець - 5-10 м

приготування

У невеликій ємності з`єднуємо оливкова олія, сік половинки лимона, сіль, цукровий пісок і мелений білий перець і пробиваємо суміш блендером або міксером. Потім наливаємо в контейнер або іншу ємність, в якій буде маринуватися рибка, половину приготовленої пряної суміші і викладаємо рибне філе. Заливаємо його маринадом, кидаємо листочки лавра, прикриваємо ємність кришкою або харчовою плівкою і розміщуємо в холодильнику на дві-три доби, щодня рибку перевертаючи.

Як замаринувати рибу для запікання в духовці?

Складові:

риба - 1-1,5 кг;
часник - 4-6 зубців;
кріп - 1 пучок;
лимон - 1 шт .;
перець гіркий - 0,5-1 шт .;
оливкова олія - 70 мл.

приготування

Очищаємо зубці часнику, стручок перцю позбавляємо від плодоніжки і насіння. Лимон обшпарюємо окропом, розрізаємо на дольки і витягаємо насіння. Кріп промиваємо і обсушуємо. Укладаємо підготовлені компоненти в чашу блендера і розбиваємо до отримання максимально однорідної суміші. Готовим маринадом натираємо рибку, виливаємо залишок зверху і залишаємо для просочування. Мінімальний час маринування становить п`ятнадцять хвилин, а максимальне дві доби.

Як смачно замаринувати рибу в оцті?

Складові:

свіжа риба - 1,3-1,5 кг;
ріпчаста цибуля - 150 г;
сіль - 190 г;
оцет 6% - 190 мл;
рослинне масло - 190 мл;
горошки запашного перцю або зерна гірчиці.

приготування

Рибку середніх розмірів чистимо, при необхідності потрошимо, відрізаємо голову, хвіст, плавники і відокремлюємо філе від кісток. Потім нарізаємо його на скибочки невеликого розміру, які укладаємо в скляний або емальований ємність, пересипаючи сіллю. Ми залишаємо рибу на чотири години при кімнатній температурі. За цей час ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо кільцями або півкільцями. Після закінчення часу просолену рибку промиваємо і укладаємо в банки, чергуючи з нарізаною цибулею. Потім заливаємо вміст банки оцтом і залишаємо ще на чотири години.

Тепер зливаємо оцет, а рибу заливаємо рафінованою олією.

Як замаринувати рибу для смаження на сковороді?

Складові:

риба - 1 кг;
оливкова олія - 50 мл;
лимон - 1 шт .;
біле сухе вино - 50 мл;
сіль за смаком;
паприка мелена - на смак;
мелений коріандр - за смаком;
мелений чорний перець - за смаком;
часник - 2 зубці або за смаком.

приготування

Перш ніж приступати до маринування будь рибки необхідно її як слід почистити, промити і обсушити. При необхідності позбавляємося також від голови, хвоста і плавників. Тепер розрізаємо тушки на порційні шматочки і укладаємо в підходящу ємність.

Для маринаду очищаємо і видавлюємо часник, додаємо сіль і розтираємо трохи. Потім вливаємо вино, оливкову олію і сік одного середнього лимона, приправляємо меленою паприкою, коріандром і чорним перцем і розбиваємо масу блендером до максимально можливої однорідності. Далі заливаємо отриманою сумішшю рибку, перемішуємо руками, трохи втираючи в неї маринад, і залишаємо мінімум на тридцять хвилин в прохолодному місці.