Ескалоп зі свинини на сковороді

Ескалопи - м`ясо без кісточки, порізане круглими шайбами і обсмажене на маслі до появи рум`яної скоринки. Пропонуємо вам рецепт ескалопа зі свинини, приготованого на сковороді. А як гарнір до нього чудово підійдуть свіжі овочі та зелень.

Рецепт ескалопа зі свинини на сковороді

Складові:

м`якоть свинини - 700 г;
спеції - за смаком;
масло рослинне.

приготування

М`ясо промиваємо, обсушуємо паперовою серветкою і нарізаємо шматками товщиною не більше 3 см. Потім накриваємо зверху харчовою плівкою і гарненько відбиваємо молотком. Краї м`яса трохи надрезаем, щоб вони не підверталися під час приготування. Після цього свинину подсаливаем, перчимо до смаку і обсмажуємо котлети на сковороді по 5 хвилин з кожного боку на сильному вогні в невеликій кількості маслечка.

Листкові ескалоп зі свинини на сковороді

Складові:

свинина - 600 г;
яйце - 1 шт .;
масло рослинне - 2 ст. ложки;
молоко - 1 ст. ложка;
борошно;
спеції.

Для начинки:

яєчний жовток - 1 шт .;
сир - 20 г;
їдальня гірчиця і майонез - за смаком.

приготування

Свинину добре промиваємо, нарізаємо шматочками поперек волокон, трохи відбиваємо кожну скибочку і натираємо спеціями. У кожному шматочку робимо ножем поздовжній розріз і заповнюємо його начинкою. Для її приготування розтираємо столову гірчицю з яєчним жовтком, додаємо майонез і кидаємо натертий на маленькому тертці сир. Яйце збиваємо міксером окремо і поступово вливаємо молоко. Вмочуємо наші котлети в приготований кляр, паніруємо в борошні і викладаємо на сковороду з розпеченим маслом. Обсмажуємо з двох сторін до готовності і подаємо ескалоп з відвареною картоплею, рисом, гречкою або салатами.

Свинячий пряний ескалоп на сковороді

Складові:

м`якоть свинини - 400 г;
соєвий натуральний соус - 1 ст. ложка;
бальзамічний оцет - 1 ч. ложка;
сіль дрібна;
червона мелена паприка - за смаком;
прованські трави - за бажанням.

приготування

Змішуємо в мисці всі прянощі: червону паприку, спеції, прованські трави. Потім вливаємо бальзамічний оцет і соєвий натуральний соус. В отриману суміш викладаємо шматочки свинини і залишаємо їх маринуватися приблизно на годину. Після цього викладаємо м`ясо на розпечену сковороду суху і обсмажуємо котлети по кілька хвилин з кожного боку до появи апетитною і рум`яної скоринки.

Як посмажити ескалоп зі свинини на сковороді з помідорами?

Складові:

свиняча вирізка - 800 г;
сир твердий - 100 г;
помідор - 1 шт .;
спеції;
зелень петрушки - для прикраси;
винний оцет - 1 ст. ложка;
масло рослинне.

приготування

Приготування ескалопа починаємо з того, що свинячу вирізку добре промиваємо, обсушуємо і нарізаємо скибочками. Після цього добре відбиваємо кожен шматочок, загорнувши в плівку, і натираємо на смак спеціями з усіх боків. У миску наливаємо невелику кількість рослинного маслом, вводимо винний оцет і кидаємо дрібку солі і меленого перцю. свинячий ескалоп на сковороді Отримані маринадом промазуємо кожен м`ясної шматочок і прибираємо на 2 години в холодильник. Потім кожен ескалоп викладаємо на розігріту з рослинним маслом сковороду, і обсмажуємо з одного боку. Не гаючи часу, промиваємо помідор і шаткуємо його тонкими кружальцями. Твердий сир нарізаємо пластинками. Обсмажені котлети акуратно перевертаємо на інший бік, і зверху на кожен медальйон викладаємо гурток помідора і сирний скибочку. Сковороду накриваємо кришкою і обсмажуємо все хвилин 5-7, поки твердий сир повністю не розплавиться. Готовий ескалоп з помідорами посипаємо подрібненою петрушкою і подаємо до столу.