Свинина смажена на сковороді

Свинина, смажена на сковороді, може стати частиною будь-якого меню, буденного вечері або застілля з нагоди свята. Апетитне м`ясо легко трансформується під дією асортименту сушених трав і доповнень на зразок овочів і навіть фруктів. У нижченаведених рецептах ми сподіваємося відкрити новий погляд на звичні поєднання.

Свинина, смажена на сковороді шматочками з цибулею

Замість звичайної лушпиння засмажкою м`ясо в даному рецепті буде доповнювати ароматний і м`який шалот, разом з легким солодкуватим соусом на основі сидру.

Складові:

Для соусу:

персиковий сидр - 745 мл;
шалот - 55 г;
крохмаль - 1 ч. ложка;
часник - 2 зубки.

Для свинини:

свинина (відбивна на кістки) - 4 шт .;
розмарин - 4 ст. ложки;
часникові зубки - 5 шт .;
гілочки шавлії - 3 шт .;
вершкове масло - 15 г.

Для лука:

шалот - 4 шт .;
вершкове масло - 15 г.

приготування

Подрібніть ароматний розмарин з шавлією і часником, додайте в суміш солі і натріть нею шматки свинини. Поки свинина набирається аромату, приготуйте простий соус, змішавши персиковий сидр з подрібненим часником і подрібненим шалот і припустити їх разом до закипання. Відберіть пару ложок готового соусу, змішайте з крохмалем і поверніть назад на плиту. Дайте проваритися до загустіння.

Окремо на слабкому вогні карамелізіруется півкільця цибулі у вершковому маслі.

Розігрійте залишки масла і обсмажте на ньому свинину. Додайте до м`яса цибулю і залийте все соусом.

Така смажена свинина на сковороді відмінно підійде до картоплі або легкому гарніру з салатного міксу.

Свинина смажена на сковороді з овочами - рецепт

Підчеревина - незвичний для нас зріз для смаження на сковороді, але в східних країнах цей шматок дуже цінується за свою жирність і м`якість. Готують свинину в простому соусі з сої з часником, а овочі в складі страви можна варіювати на свій смак.

Складові:

свинина (підчеревина) - 265 г;
ріпчаста цибуля - 75 г;
солодкий перець - 85 г;
часникові зубки - 2 шт .;
соєвий соус - 45 мл;
щіпка цукру.

приготування

Почніть з овочів. Розділіть ріпчасту цибулю і солодкий перець на півкільця, а потім спассеруйте їх на сильному вогні до напівготовності. Додайте на сковороду часник і смужки свинячий підчеревини. Соус до смаженої свинини на сковороді в даному випадку буде найпростішою. Він включить до свого складу соєвий соус і невелика кількість цукру. Коли м`ясо дійде до готовності залишки соєвого соусу загустеют.

Смажена свинина з грибами на сковороді

Хрустка свинина в паніровці, в компанії простого, але повного смаку соусу з грибами в основі, стане ідеальним стравою для будь-якого повсякденного вечері. Таке м`ясну страву чудово поєднується з овочевими гарнірами і картопляним пюре.

Складові:

свинячі стейки - 480 г;
тертий пармезан - 85 г;
кокосова стружка - 95 г;
жменю зелені петрушки;
яйця - 2 шт .;
вершкове масло - 45 г;

печериці - 165 г;
бальзамічний оцет - 55 мл;
борошно - 10 г;
овочевий бульйон - 45 мл.

приготування

Змішайте стружку кокоса з тертим пармезаном - це дивне поєднання якраз і стане нашою паніруванням для м`яса. Свинячі стейки відбийте і добре обсушити, після чого приправте і занурте в збиті з подрібненою зеленню яйця. Дайте зайвої яйцю стекти і обваляйте м`ясо в паніровці з сиру і кокоса. Обсмажуйте на вершковому маслі до готовності.

Тепер до підливі. Наріжте гриби і припустити їх на залишках олії, чекаючи виходу і випаровування всієї вологи. Присипте гриби борошном, додайте до них бульйон, бальзамічний оцет, а після перемішування зніміть всі з вогню і поливайте підливою готові відбивні.