Свинина, смажена з цибулею

Бюджетним способом приготування м`яса, який вже встиг стати класикою місцевої кулінарії, є обсмажування м`яса з цибулею окремо, або в поєднанні з іншими овочами. Смачні та соковиті шматочки свинини з солодкуватим і м`яким цибулею - безпрограшна комбінація для сьогоднішнього вечері.

Свинина з цибулею на сковороді

Складові:

• свиняча вирізка - 1,5 кг;
• вершкове масло - 2 ст. ложки;
• оливкова олія - 2 ст. ложки;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• цукор - 1 ч. ложка;
• гриби - 350 г;
• борошно - 1/3 ст .;
• сіль перець;
• сухе біле вино - 1/2 ст .;
• курячий бульйон - 1/2 ст.

приготування

Свинячу вирізку нарізаємо на великі шматочки.

У сковороді розігріваємо вершкове і оливкове масло. Лук ріжемо тонкими кільцями і обсмажуємо до м`якості. Додаємо до цибулі трохи цукру і продовжуємо підготовку ще 10 хвилин, після чого закладаємо нарізані пластинами гриби і готуємо їх до повного випаровування рідини і утворення рум`яної скоринки. Прибираємо зажарку з вогню і кладемо на тарілку.

Шматочки свинини посипаємо сіллю і перцем, а потім обвалюють у борошні. Смажимо м`ясо до утворення рум`яної скоринки, а потім повертаємо в сковороду зажарку і наливаємо вино. Тушкуємо м`ясо 2 хвилини, накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму. Свинина, смажена шматочками з цибулею буде готова через 10 хвилин.

Свинину, приготовлену таким чином, можна перемішати з відвареною картоплею, або пастою, або подати з простим овочевим салатом.

Свинина з помідорами, морквою і цибулею

Складові:

• свиняча м`якоть - 400 г;
• оливкова олія - 2 ст. ложки;
• сіль перець;
• томатна паста - 1 ст. ложка;
• болгарський перець - 2 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• сухе червоне вино - 1/2 ст.

приготування

У жаровні розігріваємо оливкове масло. М`ясо приправляем сіллю і перцем, а потім засмажуємо з обох боків до рум`яної скоринки. Прибираємо м`ясо зі сковороди.

Кладемо на місце м`яса столову ложку томатної пасти і швидко обсмажуємо її, безперервно помішуючи. Перець нарізаємо соломкою, а цибулю - півкільцями. Готуємо овочі близько 3-5 хвилин, потім додаємо часник і тримаємо зажарку на вогні ще хвилину.

Заливаємо вміст жаровні червоним вином і повертаємо м`ясо до овочів. Накриваємо жаровню кришкою і готуємо піджарку зі свинини з цибулею і перцем на повільному вогні ще 15 хвилин. Перед подачею даємо м`яса відпочити 15 хвилин і сервіруємо на тарілці з картоплею, пастою, свіжими овочами, або просто добре підсмаженою тостом.

Рецепт смаженої свинини з цибулею по-сінгапурськи

Посмажити свинину з цибулею дуже просто, а от додати страві пікантності, що не ускладнивши його - завдання не з простих. Ми вирішили підготувати для вас традиційний сінгапурський рецепт приготування свинини, який напевно припаде до смаку всій родині.

Складові:

• свиняча вирізка - 400 г;
• ріпчаста цибуля (великий) - 1 шт .;
• соєвий соус - 2 ст. ложки;
• устричний соус - 3/4 ч. ложки;
• цукор - 1/2 ч. ложки;
• крохмаль - 1/2 ч. ложки;
• чорний перець - 1/4 ч. ложки;
• кунжутне масло - 1/2 ч. ложки.

приготування

Цибулю нарізаємо півкільцями, а свинину - соломкою. Кладемо свинину з цибулею в миску і заливаємо соєвим соусом і кунжутним маслом, додаємо трохи цукру для того, щоб під час смаження м`ясо злегка закарамелізовалось на сковороді. Даємо м`ясу промаринуватися близько години (мінімум - 15 хвилин).

У сковороді розігріваємо 2 столові ложки олії і обсмажуємо на них м`ясо з цибулею. Маринад з миски, розводимо 2 столовими ложками води і також виливаємо їх на сковороду. Готуємо свинину з цибулею до тих пір, поки м`ясо не буде готове (на це піде 5-7 хвилин + ще 3-4 хвилини щоб м`ясо відпочило). Подаємо з теплим рисом і свіжими овочами.