Свинина у вершковому соусі з грибами

осилив приготування бешамеля, ви зможете відтворити будь-який з цих рецептів свинини в вершковому соусі з грибами. Саму свинину, якщо слідувати технології, зіпсувати практично неможливо, оскільки завдяки ніжному і жирного соусу вона виходить безпрограшної навіть в разі, якщо ви зазівалися і залишили м`ясо на кілька зайвих хвилин.

Свинина з грибами у вершковому соусі - рецепт

Якщо свинину прийнято вважати жирним м`ясом, то самої пісної частиною туші вважається вирізка. Не маючи ні грама жиру, її дуже важко приготувати, якщо не знати, з чим маєш справу. Ми знаємо, і ділимося досвідом з вами в цьому рецепті.

Складові:

свиняча вирізка - 1,1 кг;
вершкове масло - 45 г;
оливкова олія - 30 мл;
печериці - 210 г;
сухе біле вино - 75 мл;
курячий бульйон - 235 мл;
борошно - 5 г;
сметана - 115 г.

приготування

Розділіть вирізку на медальйони товщиною в 2,5 см. Приправте шматочки.

Гриби розділіть на пластини і спассеруйте до зарум`янювання. Окремо підрум`яньте і м`ясо, а коли воно схопиться з обох сторін, влийте вино і 120 мл бульйону. Після додавання рідин зменшіть жар і залиште свинину на 15 хвилин. У бульйоні розведіть борошно і влийте його в сковороду зі свининою з часом. Додайте сметану з грибами.

Подавайте свинину з грибами під вершковим соусом відразу ж, доповнивши зеленню, при бажанні.

Свинина, тушкована з білими грибами у вершковому соусі

Складові:

сушені білі гриби - 25 г;
свинина (м`якоть) - 440 г;
цибуля - 135 г;
часникові зубки - 2 шт .;
сухе біле вино - 135 мл;
вершки - 245 мл.

приготування

Завчасно залийте гриби гарячою водою і залиште разбухнуть. Спассеруйте цибульні шматочки, додайте до них часник і віджаті від надлишків вологи білі гриби. Покладіть до зажарки нарізану свинину і дайте їй схопитися. Після, залийте блюдо вином і вершками. Залиште свинину з вершковим соусом і грибами нудитися на слабкому спеку до готовності м`яса.

Рецепт свинини з грибами у вершковому соусі

Складові:

свинячі відбивні - 4 шт .;
гриби - 320 г;
шалот - 75 г;
бренді - 45 мл;
вершки - 230 мл;
курячий бульйон - 230 мл.

приготування

Підрум`янивши відбивні, відкладіть їх на блюдо і візьміться за обсмажування грибів з шалот. Коли останні підрум`яняться, влийте бренді, дайте йому випаруватися і додайте вершки з бульйоном. Поверніть відбивні в сковороду і доведіть до готовності в соусі на слабкому вогні.