теплі салати

Теплі салати - це чудове, самобутнє блюдо, яке може послужити не тільки повноцінним сніданком або обідом, але і закускою до алкоголю, Антре в очікуванні основної страви або просто щільним перекусом.

Теплі салати подають окремо, доповнюючи гарніром, а заправляють оливковою олією, лимонним соусом, бальзамічним або винним оцтом, але ні в якому разі не майонезом або сметаною. Про те, як приготувати теплий салат і розібратися в тонкощах цього процесу самостійно, ми розповімо в цій статті.

Теплий салат з грибами

Оригінальний і смачний теплий салат з печерицями та кешью дуже порадує вас незвичайним і яскравим смаком.

Складові:

кешью - ст .;
цибуля шалот (нарізаний) - 1 ст. ложка;
винний оцет - 1 ст. ложки;
оливкова олія - 4 ст. ложки;
печериці - 500 г;
масло вершкове - 1 ст. ложка;
рукола - 700 г;
петрушка - пучка;
чебрець (подрібнений) - ч. ложки;
цибуля шалот (подрібнений) - 2 ст. ложки;
сир «Пекоріно» - 70 м

приготування

Кешью обсмажуємо на деку з оливковою олією при 200 градусах 5-8 хвилин, періодично помішуючи їх. Тим часом в окремій мисці з`єднуємо нарізаний шалот, винний оцет і ст. ложки солі, залишаємо на 5 хвилин, а після змішуємо з половиною всього оливкового масла. Решту масла, разом з вершковим, слід розігріти на сковороді і використовувати для обсмажування грибів з чебрецем. Коли гриби будуть готові прямо на сковороду залишається вилити уксусно-масляну суміш і готувати ще 2 хвилини. Готові гриби викладають на листя руколи і посипають тертим «Пекоріно».

Теплий салат з качкою

Чому б не урізноманітнити вечеря, приготувавши ситний і вишуканий теплий салат з качиної грудкою?

Складові:

качина грудка - 225 г;
зелений горошок - 250 г;
яйця - 2 шт .;
листовий салат - 100 г;
помідори черрі - 7 шт .;
лимон - шт .;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
сіль перець.

приготування

Качині грудки готуємо на сковороді з антипригарним покриттям, без масла, близько п`яти хвилин, до тих пір, поки філе не підрум`яниться зовні (всередині воно повинно залишитися рожевим). Тим часом свіжоморожений горошок необхідно розморозити в мікрохвильовці і викласти в глибоку миску разом з нарізаними на 2-4 частини томатами черрі і порваними листям салату. Качині грудки нарізаються тонкими скибочками поперек і викладаються на салат, а зверху кладеться зварене некруто яйце Блюдо залишається полити заправкою з соку лимона і оливкового масла, посолити, поперчити і подати наш теплий салат з качиної грудкою до столу.

Теплий салат з квасолею

Салат з квасолею і м`яким козячим сиром - класика європейської кухні. Його подають в якості основної страви, і відмінним доповненням до нього стане келишок холодного білого вина.

Складові:

біла квасоля (консервована) - 500 г;
зелена цибуля - 1 пучок;
молодий часник - головки;
рукола - 600 г;
козячий сир - 400 г;
кріп - пучка;
лимон - 1 шт .;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
вершкове масло - 1 ст. ложка;
сіль перець.

приготування

1 столову ложку рослинної олії і така ж кількість вершкового слід підігріти в великій сковороді, туди ж додати 1/3 всієї квасолі і смажити 5-7 хвилин, аналогічну процедуру слід виконати і для решти бобів, оскільки порційна приготування забезпечує рівномірне обсмажування. З останньою порцією квасолі на сковороду закладають нарізану цибулю і часник, а також рукколу. Раннє приготована квасоля також повертається в сковороду, яка відразу ж забирається з вогню. Коли тепле овочевий салат стане теплим, його можна буде заправити лимонним соком і оливковою олією, присипати крихтами козячого сиру і приправити. Смачного!