Салат з перепелиними яйцями

Яйця перепелів випереджають курячі не тільки по вітамінному, але і по мікроелементному складу. До того ж в крихітному жовтку в рази менше холестерину, тому самі яйця можна вживати під час дієт і розвантажувальних днів не турбуючись про зайві калорії.

Темою даної статті стануть салати з перепелиними яйцями, а точніше їх рецепти, яким напевно знайдеться місце у вашій кулінарній записній книжці.

Овочевий салат з перепелиними яйцями

Легкий і смачний салат з перепелиними яйцями - відмінний варіант дієтичного ланчу.

Складові:

яйця перепелині - 7 шт .;
салат латук - 1 пучок;
помідори черрі - 200 г;
часник - 1 зубчик;
болгарський перець - 1 шт .;
бекон - 4 шт .;
зелена цибуля - 3 пера;
дижонская гірчиця - 1 ст. ложка;
бальзамічний оцет - 3 ст. ложки;
кріп - за смаком;
майонез, або оливкова олія - за смаком;
сіль - 1/8 ч. ложки.

приготування

Яйця відварюємо і поділяємо на жовтки і білки: жовтки кладемо в миску, білки відкладаємо вбік. До жовтків додаємо кріп, заправку до смаку (майонез або олія), роздавлений часник і сіль. Все добре перетираємо і фаршируємо масою білок.

Салат латук рвемо руками і розкладаємо по Блюда. Зверху кладемо цілі помідори черрі, яйця перепелині, кубики болгарського перцю і попередньо обсмажені шматочки бекону (в дієтичному варіанті страви його можна не додавати) .В мисці змішуємо 3 столові ложки олії, бальзамічний оцет, гірчицю, сіль, нарізаний кріп і зелена цибуля. Отриманою заправкою поливаємо салат і подаємо блюдо до столу.

Салат «Грецький» з перепелиними яйцями

Додати в класичний «Грецький» різноманітності і ситності можна за допомогою варених перепелиних яєць.

Складові:

яйця перепелині - 6 шт .;
помідор - 1 шт .;
огірок - 1 шт .;
болгарський перець - 1 шт .;
листя салату - 100 г;
цибуля червоний - 1 шт .;
сир «Фета» - 120 г;
маслини - 10 шт .;
лимонний сік - 2 ст. ложки;
оливкова олія - 4 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Зелень миємо й обсушуємо, крупно рвемо руками і кладемо в салатник. Наступними в салат йдуть варені перепелині яйця і помідори, нарізані кубиками. Всі інші овочі також нарізаються кубиками і відправляються в салатник. Останніми «Грецький» доповнюють цілі маслини і кубики «Фети». Все що залишається - заправити салат сумішшю оливкового масла, лимонного соку і спецій, а любителям пікантного смаку радимо замінити лимонний сік бальзамічним або винним укусом.

Салат з креветками і перепелиними яйцями

Преамбулою до вишуканого вечері може стати легкий салат, до складу якого входять креветки і перепелині яйця. У поєднанні з відповідною заправкою і супроводом з смачного гарніру це блюдо стане зіркою вечора.

Складові:

креветки - 300 г;
яйця перепелині - 10 шт .;
листя салату - 200 г;
помідори черрі - 10 шт .;
сир «Пармезан» - 100 г.

Для заправки:

гірчиця - 1 ч. ложка;
винний оцет - 1 ст. ложка;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
цукор - щіпка;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Креветки варимо в підсоленій воді 3-4 хвилини, варено-морожений продукт досить обдати окропом. Перепелині яйця відварюємо круто і очищаємо, кожне розрізаємо на половинки. Листя салату миємо й рвемо руками. Томати черрі розрізаємо навпіл. «Пармезан» натираємо або нарізаємо тонкими пластинами за допомогою Овочечистка. Всі підготовлені інгредієнти перемішуємо в салатник.

В окремому посуді ретельно змішуємо гірчицю, винний оцет і оливкове масло. Приправляємо соус сіллю, цукром, перцем і заправляємо салат.