Салат з білими грибами

Ароматні білі гриби годяться не тільки для смаження і запікання, з їх участю виходять надзвичайно смачні салати, які ідеально доповнять ваш святковий стіл.

Салат зі свіжих білих грибів

Складові:

білі гриби - 3-4 шт .;
салат - 1 пучок;
бринза - 170 г;
панірувальні сухарі;
томати черрі - 200 г;
рослинне масло - для смаження;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
лимонний сік - 1 ст. ложка;
сіль перець.

приготування

Почнемо з грибів, їх необхідно очистити і протерти вологою ганчіркою від можливих залишків пилу і бруду. Мити гриби не варто, інакше вони наситяться вологою подібно до губки. Білі гриби ріжемо тонкими пластинами і обсмажуємо на оливковій олії до румяності.Бринзу нарізаємо кубиками і обвалюють у панірувальних сухарях. У фритюрі розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому сир.

Томати ріжемо навпіл. Салат рвемо руками. Викладаємо всі підготовлені інгредієнти в салатник і заправляємо сумішшю оливкового масла з лимонним соком, сіллю і перцем.

Такий же салат можна приготувати і з сушеними білими грибами, правда попередньо їх доведеться замочити.

Салат з білих деревних грибів

Складові:

білі деревні гриби - 2 жмені;
салат - 1 пучок;
тигрові креветки - 6 шт .;
стручкова квасоля - 1 жменя;
болгарський перець - 1 шт .;
соєвий соус - 2 ст. ложки;
кунжутне масло - 2 ст. ложки;
рослинна олія;
насіння кунжуту.

приготування

Гриби заливаємо окропом і даємо постояти 20 хвилин. Тим часом на сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому стручкову квасолю і нарізану соломкою болгарський перець. На грилі обсмажуємо тигрові креветки прямо в панцирі. Викладаємо гриби на листя салату. Поверх розкладаємо креветки і овочі. Заправляємо салат сумішшю з соєвого соуса й кунжутного масла. Посипаємо блюдо кунжутом перед подачею.

Рецепт салату з маринованими білими грибами

Складові:

мариновані білі гриби - 200 г;
лимонний сік - 2 ст. ложки;
вода - 2 ч. ложки;

оливкова олія - 3 ст. ложки;
рукола - 50 г;
"пармезан" - 100 г.

приготування

Мариновані гриби нарізаємо пластинами. Рукколу промиваємо, обсушуємо і кладемо на блюдо. Зверху викладаємо шматочки маринованих грибів і тонкі пластини "пармезану". Заправляємо салат сумішшю оливкового масла, соку лимона і води. Пара крапель бальзамічний глазурі теж не зашкодять.

Такий салат можна подавати до більш жирних м`ясних і рибних страв, або доповнити томатами черрі і щільною вершкової заправкою, якщо бажаєте сервірувати його самостійно.