Прісне тісто для пиріжків

Незважаючи на те, що тісто отримало звання прісного, це зовсім не означає, що воно не має ніяких спецій в складі. Ще давно прісним називали тісто без дріжджів в складі, в той час як дріжджове тісто іменувалося кислим. У разі, якщо ваші відносини з дріжджами не склалися, ви можете приготувати не менш смачну випічку на тесті без їх додавання, а про те як приготувати прісне тісто для пиріжків ми детально розповімо нижче.

Прісне тісто на кефірі для пиріжків

Ще за старих часів, коли чисті культури дріжджів в тісто не додавалися, як закваски і головною підйомної сили використовували кисломолочні продукти. Ми відродимо перевірений рецепт і приготуємо його на сучасний манер, використовуючи кефір в якості основи.

Складові:

кефір - 480 г;
сода - 1/2 ч. ложки;
борошно - 475 г.

приготування

Борошно висипте гіркою прямо на робочу поверхню і виконайте в центрі гірки «колодязь». Влийте в колодязь кефір і додайте дрібку цукор або солі, в залежності від того, що ви використовуєте в якості начинки для пиріжків. Виделкою починайте підбирати борошно з країв «колодязя» і змішувати її з кефіром. Так, підбираючи потроху, замішуємо еластичне і м`яке тісто, що не липнуче до рук або поверхні. Розкачайте тісто і посипте пласт третю соди. Поверніть краю пласта конвертом і знову повторіть цю процедуру спершу з однією третиною залишилася соди, а потім і з другої. Зберіть прісне тісто для пиріжків в кого, викладіть в будь-яку промаслений посуд і залиште відпочити в прохолоді не менше півгодини. Далі залишається лише приготувати начинку і можна приступати до ліплення пиріжків. Готові пиріжки чудово піддаються як обсмажуванні, так і запеканию.

Смачне прісне тісто для пиріжків на пиві

Це тісто можна назвати повністю прісним, оскільки в якості одного з його основних інгредієнтів виступає пиво, дріжджі з якого і забезпечують готовій випічці повітряну текстуру. Так чи інакше, чистої дріжджовий культури з пакету в цей рецепт додавати не потрібно, саме тому ми і вирішили включити цей рецепт до статті.

Складові:

борошно - 355 г;
пиво - 235 мл;
вершкове масло - 195 г

приготування

З такою кількістю інгредієнтів і мороки довгої не буде потрібно. Візьміть ємність побільше і висипте в неї борошно, слідом відправте пучку морської солі, далі влийте пиво і розтоплене масло. Замісити все інгредієнти разом, поки не отримаєте м`яке тісто. Сформуйте тісто в кого і покладіть відпочити в прохолоді не менше ніж на три години. За цей час кому подвоїться в розмірах і тісто буде дуже схожим на дріжджове. Тепер можна розгортати і нарізати тісто на порції, після чого заповнювати всі начинкою і випікати при 210 градусах, не забувши змазати пиріжки яєчним білком.

Прісне тісто для пиріжків в духовці

Цей рецепт тесту ґрунтується на суміші відразу двох молочних основ - кефіру й сметани, які, в компанії яєць і масла, перетворюються в пишний аналог дріжджового тіста, приготовленого без дріжджів, зрозуміло.

Тісто по цьому рецепту можна запікати в духовці, а можна обсмажувати у фритюрі.

Складові:

яйце - 1 шт .;
борошно - 510 г;
вершкове масло - 25 г;
сметана - 95 г;
кефір - 240 мл.

приготування

Збийте яйце з хорошою пучкою солі і влийте до нього розтоплене масло і молочні продукти - кефір і сметану. Збийте все до утворення однорідної маси і отримаєте здобу, яку ми вольем до пропущеної через сито борошні. Почніть замішувати все інгредієнти разом, поки не отримаєте м`який і пластичний кому, який потім необхідно буде залишити відпочити на півгодини, щоб полегшити процес розкочування. Розкачати тісто, його слід розділити на рівні порції і викласти в центр начинку. Защепів краю, викладіть пиріжки на пергамент і запікайте до зарум`янювання.