Тісто на млинці

При випіканні оладок успіх може бути гарантований тільки за умови ідеально приготованого тесту за вдалим рецептом. Насправді таких варіантів ідеальної основи для оладок дуже багато, і готуватися вона може як з води, так і з молочних продуктів, з додаванням яєць і без них. А як інгредієнт, що додає пишність, можуть бути використані як дріжджі і розпушувач, так і звичайна сода. Важливо тільки правильно дотримати пропорції і вибрати якісні продукти для тіста і результатом, безперечно, будуть чудові оладки.

Нижче ми пропонуємо кілька варіантів приготування ідеального тесту на оладки.

Тісто на млинці на молоці

Складові:

• борошно пшеничне - 550 г;
• молоко - 490 мл;
• яйця - 2 шт .;
• цукровий пісок - 110 г;
• ваніль - за смаком;
• пресовані дріжджі - 25 г;
• рослинне масло без запаху - 70 мл;
• сіль - 5 р

приготування

Розчиняємо дріжджі в злегка підігрітому молоці, додаємо цукровий пісок, один стакан борошна, попередньо просіяний її, перемішуємо все гарненько і розміщуємо в теплому місці приблизно на двадцять-тридцять хвилин. За цей час опара повинна підійти і покритися пухирчастої шапкою.

Тепер вводимо в дозріле тісто збиті за допомогою віночка або міксера яйця, ваніль, сіль, рослинне масло і всипаємо решту пшеничну муку, не забуваючи її просівати. Добре перемішуємо тісто і знову ставимо в тепле, захищене від протягів і зайвих шумів місце. Приблизно через сорок-шістдесят хвилин тісто підніметься і буде готове до подальшого застосування і випікання оладок. Дуже важливо не перемішувати його перед процесом, а відбирати потроху від загальної маси ложкою і відправляти на сковороду.

Тісто на млинці на кислому молоці або кефірі без яєць

Складові:

• борошно пшеничне;
• кисле молоко або кефір- 450 мл;
• цукровий пісок - 110 г;
• сода, погашена оцтом - 15 г;
• ваніль - за смаком;
• сіль - щіпка.

приготування

Наливаємо в глибоку миску кефір або кисле молоко, додаємо дрібку солі, цукровий пісок, соду, погашену оцтом, і всипаємо невеликими порціями просіяне борошно. Її повинно бути така кількість, щоб вийшло досить густе тісто, консистенцією як густа сметана. Маса повинна повільно сповзати з ложки і не розтікатися. Тісто готове, можна приступати до випікання оладок.

Як бачите, цей рецепт дуже простий, в ньому немає яєць. Але цей факт відіграє страви тільки на користь. При правильно витриманої консистенції тесту (воно повинно бути досить густим) вироби виходять дуже пишними, м`якими і практично не осідають після перекладання на тарілку, як це часто відбувається з виробами з тіста з додаванням яєць, адже вони трохи обтяжують його структуру.

Також рекомендуємо не нехтувати фактом гасіння соди, не дивлячись на присутність в рецепті кефіру або кислого молока. Практика показала, що з гашеним содою оладки все ж виходять пишніше і не мають содового присмаку.

Як зробити тісто на оладки на воді?

Складові:

• борошно пшеничне - 550 г;
• вода - 510 мл;
• цукровий пісок - 60 г;
• ваніль - за смаком;
• сухі дріжджі - 15-20 г;
• сіль - 5 р

приготування

Підігріваємо в мисці водичку до п`ятдесяти градусів, кидаємо цукровий пісок, сіль, ваніль і дріжджі і перемішуємо до повного розчинення всіх компонентів. Всипаємо попередньо просіяне борошно, ще раз перемішуємо до розчинення борошняних грудочок і розміщуємо посуд з тестом на двадцять-тридцять хвилин в теплі, прикривши посуд чистою тканиною.

Через відведений проміжок часу перемішуємо масу гарненько і знову забуваємо про неї на сорок-п`ятдесят хвилин. Після закінчення часу вона повинна добре піднятися, збільшивши свій об`єм приблизно вдвічі. Якщо так і сталося, значить тісто готове до подальшої переробки та випікання оладок. На цого разу його не перемішуємо, а відразу набираємо потроху столовою ложкою і відправляємо на сковороду.