Томатний рибний суп

Супи, в яких поєднуються такі вельми корисні продукти як риба і томати, особливо популярні в країнах з теплим кліматом. В даний час подібні страви стають все більш, і більш популярні і в інших регіонах через безсумнівною корисності цього гастрономічного поєднання.

Наводимо рецепти томатних рибних супів, їх можна готувати як з морської, так і з прісноводної їстівної рибою будь-яких видів, бажано все-таки, щоб риба була свіжою (ну, або свіжомороженої).

Дієтичний рибний суп з судака з томатною пастою

Складові:

судак свіжий - 1-2 шт. загальною вагою близько 400-600 г;
томат-паста- 2 ст. ложки;
дрібний картопля - 2-3 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
рис - 2-3 ст. ложки;
корінці петрушки - 1-3 шт .;
зелень свіжа (петрушка, базилік, кінза);
спеції сухі (перець горошком, гвоздика, лавровий лист).

приготування

Рибу, очищену від луски, випатрати, видалимо зябра і ретельно промиємо. Відділимо від тушки голову, хвіст і разрежем на порційні шматки. Голову і хвіст відваримо в невеликому об`ємі води з коренем петрушки, сухими спеціями і цибулиною до повного розварювання. Бульйон процідити в чисту каструльку. Закладаємо в рибний бульйон очищені і нарізані овочі: картопля і морква. Додамо промитий рис. Варимо протягом 12-14 хвилин після закипання, потім закладаємо шматки риби і томат-пасту (можна замінити бланшованими подрібненою помідорами), акуратно перемішуємо і доварювали протягом не більше 6-8 хвилин. Перед подачею присипаємо суп рубаними зеленню і часником.

Гострий томатний рибний суп з морепродуктами

Складові:

філе лосося (можна черевця, шматочки) - близько 300-400 г;
м`ясо кальмара - близько 200 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт. і кілька пір`я зеленої;
картопля - 2 шт .;
рис - 2 ст. ложки;
оливки молоді без кісточок - 8 шт .;
солодкий перець червоний-1-2 шт .;
часник;
томат-паста - 1-2 ст. ложки;
лайм (або лимон)
перець червоний гострий;
зелень свіжа різна;
спеції сухі мелені (коріандр, імбир, шафран).

приготування

Відварюємо в невеликій кількості води очищений і нарізаний картопля, а також промитий рис протягом 12-14 хвилин після закипання. Потім закладаємо шматочки риби і нарізаний солодкий перець, томат-пасту, варимо ще хвилин 5-8 з додаванням сухих мелених спецій.

В іншій невеликій каструльці відварюємо кальмара протягом 3-х хвилин, зливаємо воду і нарізаємо, після чого додаємо в каструлю з супом. Також додаємо нарізані кружальцями маслини. Розливаємо суп в супові чашки, приправляємо гострим червоним перцем, в кожну чашку додаємо скибочку лайма, зелень і часник.