Суп з беконом

Бекон - м`ясний продукт (певна частина туші), що отримується в результаті застосування спеціальної методики откормкі і утримання свиней. Бекон є частиною боки молодий свині з нежирним соковитим м`ясом, пронизаним низку не товстими шарами сала.

Бекон використовують для приготування різних смачних і ситних страв, в тому числі, супів.

Розповімо, як готувати супи з беконом.

Швидкий балтійський суп сирний з беконом

Складові:

бекон варено-копчений - близько 200 г;
сир твердий - близько 150-200 г;
бульйон м`ясний або грибний - близько 400 мл;
житні сухарики домашні;
цибуля зелена і інша свіжа зелень (петрушка, кінза, базилік, кріп і ін.);
перець чорний мелений.

приготування

Бекон нарізаємо тонкими короткими смужками, брусочками або кубиками. Сир натираємо на крупній тертці.

Закладаємо в супові чашки сухарики з беконом. Зверху засипаємо шар сиру, а далі - шар подрібненої зелені. Заливаємо все киплячим бульйоном, заправляємо спеціями і подаємо до столу. До цього супу добре подати сметану в окремому посуді і чарку Кюммель (кминна горілка).

Якщо додати в цей суп по 1-й столовій ложці вершків на чашку, вийде сирний вершковий суп з беконом.

Тепер розповімо, як приготувати сочевичний, квасолевий або гороховий суп з беконом.

Суп з бобових з беконом

Горох, квасоля і сочевиця відварюються до готовності за різну кількість часу (навіть різні сорти сочевиці варяться по-різному). Однак, принципи приготування бобових приблизно однакові. У будь-якому випадку, бобові краще спочатку замочити в холодній або ще краще - в гарячій воді, потім воду злити і промити, після чого залити свіжою холодною водою і відварити в невеликій кількості рідини до готовності.

Складові:

горох, квасоля або чечевиця, відварені до готовності (з рідиною, в якій варилися) - близько 3 склянок;
бекон - 200-300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.
зелень свіжа різна;
перець червоний гострий і інші спеції;
томат-паста (необов`язковий компонент).

приготування

Зріжемо з бекону шматочок сала і наріжемо шкварок. Покладемо їх в гріються сковороду і витопимо жир. Решта бекон нашаткуємо дрібно і обсмажити в цьому жирі з поросяти, ягняти цибулею до появи золотистого відтінку. Додамо спеції і продавлений часник, можна, і томат пасту (2 ст. Ложки).

З`єднаємо цибулю з беконом і відварену квасолю (або горох, сочевицю). Додамо рубану зелень - ось суп і готовий. У приготуванні таких супів замість рідини, в якій варилися боби, можна використовувати м`ясний або грибний бульйон. Слід зауважити, що додавання солодкого перцю зробить цей суп ще смачніше.

Рецепти приготування картопляного супу з беконом або картопляно-томатного супу дуже схожі.

Картопляно-томатний суп-пюре з беконом

Складові:

бекон варено-копчений - близько 200-250 г;
картопля - 5-8 шт. середнього розміру;
томат-паста - 2 ст. ложки;
часник - 1-2 зубчики;
оливкова олія;
зелена цибуля, петрушка, кінза, розмарин і базилік.

приготування

Очищену картоплю відварити до готовності в невеликій кількості води. Відвар зіллємо в окрему ємність. Пюріруем картопля товкачем, додаючи відвар, приготуємо рідкуватий пюре. Додамо нарізаний дрібно бекон, томат-пасту (необов`язково), трохи оливкового масла і мелкорубление зелень і часник. Все перемішати, розливаємо в супові чашки і подаємо до столу з чаркою граппи або лимонної гіркої настоянки. Такі супи популярні в Середземномор`ї.

Гарбузовий вершковий суп-пюре з беконом

Складові:

бекон варено-копчений - близько 300 г;
гарбуз мускатний - Близько 300 г;
вершки натуральні молочні - близько 100-150 мл;
зелень свіжа (петрушка, кінза);
тертий мускатний горіх;

гострий червоний перець;
часник - 1-2 зубчики.

приготування

Скибочку гарбуза потрібної ваги очищаємо від шкірки, ріжемо на великі шматки і відварюємо їх у невеликій кількості води протягом 20 хвилин, відвар зливаємо в чашку. Проварену м`якоть гарбуза пюріруем в блендері і розводимо пюре відваром до бажаної консистенції. Додаємо нарізаний дрібно бекон, вершки, спеції, рубані зелень і часник. Можна подати до цього супу тортилью з кукурудзяної муки і чарку бурбона як аперитив.