Підлива з печінки

М`ясна підлива вже давно не в новинку на наших столах. Багато її варіації ми кожен день подаємо до улюблених гарнірів як в будні, так і на свято. Окремо стоїть підлива з печінки - блюдо трохи менше часто зустрічається, але не менш смачне. Ми пропонуємо вам випробувати рецепти нижче, і переконається в цьому самостійно.

Підлива з яловичої печінки

Базовий рецепт підливи з яловичої печінки не знає аналогів. Густий і ароматний соус, в поєднанні з золотистим шматочками печінки, розбавляють скибочки грибів, завдяки яким, підлива відрізняється не тільки ароматом, але і смаком.

Складові:

яловича печінка - 500 г;
печериці - 350 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
часник - 2 зубчики;
борошно - 1 ст. ложка;
вершкове масло - для смаження;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Перед тим, як приготувати підливу з печінкою, саму печінку слід гарненько очистити від плівок і проток, ретельно промити і нарізати товстою соломкою. Також ріжемо гриби пластинами і ріпчасту цибулю тонкими півкільцями.

На сковороді обсмажуємо гриби з цибулею до м`якості і легкого золотистого кольору. Кладемо до зажарки шматочки печінки, трохи подрібненого часнику, заправляємо все і обсмажуємо до тих пір, поки печінка не схопиться. Потім, заливаємо все склянкою води і тушкуємо разом до повної готовності печінки. Якщо до цих пір підлива НЕ загусла, її слід доповнити невеликою кількістю просіяного борошна.

Підлива зі свинячої печінки

Класична підлива зі свинячої печінки на беконі просто повинна побувати на вашому столі. Ароматна, з легким нотками портвейну, вона добре доповнить гарнір з картопляного пюре або різних круп.

Складові:

свиняча печінка - 150 г;
рослинне масло - для смаження;
борошно - 1/2 ст .;
бекон - 4-5 скибочок;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
вершкове масло - 50 г;
овочевий бульйон - 245 мл;
портвейн - 2 ст. ложки;
сметана - 1/2 ст .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

У сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому тонкі кільця ріпчастої цибулі до м`якості. Посипаємо лушпиння обсмажування столовою ложкою борошна, перемішуємо і вливаємо овочевий бульйон. Як тільки він загусне, додаємо портвейн.

На іншій сковороді смажимо бекон, а на витопився жиру підрум`янюємо шматочки очищеної і обваленной в борошні свинячої печінки. Додаємо сметану і печінку в підливу і тушкуємо все разом близько 10-15 хвилин. Приправляємо сіллю і перцем за смаком.

Підливу з печінки зі сметаною можна зробити в мультиварці, для приготування бажано використовувати режим "випічка" і обсмажити на ньому спершу бекон і цибулю, після додати печінку, залити бульйоном і тушкувати 20-25 хвилин.

Підлива з курячої печінки

Куряча печінка відливається своєю ніжною, буквально кремовою текстурою. Чому б не скористатися цією перевагою продукту, і не приготувати густу підливу з Пюріровать курячої печінки?

Складові:

куряча печінка - 250 г;
рослинне масло - 2 ст. ложки;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 3-4 зубчики;
вода - 1 1/2 ст .;
оцет - 3 ст. ложки;
цукор - 2 ст. ложки;
хлібна крихта - 1/3 ст .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Курячу печінку промиваємо, обсушуємо і пюріруем за допомогою бледнера. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому дрібно нарізану цибулю близько 5-7 хвилин, до м`якості. Додаємо часник і продовжуємо підготовку ще 30 секунд. Вливаємо до зажарки Пюріровать печінку, додаємо цукор, оцет і доводимо підливу до кипіння.

Щоб підлива вийшла гущі, можна додати борошно або свіжі хлібні крихти. Через 5 хвилин необхідно буде приправити страву за смаком і знову збити до однорідності за допомогою блендера. Готова підлива з печінки курки добре підходить для пасти, картоплі і навіть м`яса.