Печінка з цибулею і морквою

Цибулю і моркву є єдиними і, мабуть, найбільш універсальними доповненнями до м`ясних страв, саме тому ми вирішили приділити увагу настільки звичним інгредієнтів і розповісти про те, як приготувати печінку з цибулею і морквою.

Куряча печінка з цибулею і морквою

Складові:

куряча печінка - 500 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
вершкове масло - 25 г;
сіль, перець - за смаком;
борошно - 2-3 ст. ложки.

приготування

Борошно просіваємо і змішуємо з сіллю і перцем. Обвалюють в отриманої суміші шматочки курячої печінки. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому курячу печінку 4-5 хвилин. Обсмажені скибочки укладаємо в тарілку і накриваємо фольгою, щоб не охолонули.

У тій же сковороді обсмажуємо нарізану тонкими кільцями цибулю і моркву до м`якості. Сіль і перець додаємо за смаком, разом з вершковим маслом, як тільки овочі будуть готові. Змішуємо готові овочі і печінку прямо в сковороді, прогріваємо ще пару хвилин і подаємо до столу.

Смажена печінка з цибулею і морквою подається до столу окремо, або з гарніром з картопляного пюре.

Печінка, тушкована з цибулею і морквою

Складові:

яловича печінка - 500 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
солодкий перець - 1 шт .;
часник - 4 зубчики;
томатна паста - 4 ст. ложки;
копчена шинка - 4 скибочки;
рослинна олія;
сіль, перець - за смаком;
паприка - 1 ст. ложка.

приготування

Перед тим, як посмажити яловичу печінкою з луком і морквою, саму печінку необхідно очистити від плівок, жив і жовчних проток, а потім промити і нарізати соломкою.

На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому шматочки печінки до золотистого кольору. Як тільки печінку підрум`яниться, додаємо на сковороду нарізану цибулю, тонкі кільця перцю і натерту на крупній тертці моркву. Пасеруємо овочі 4-5 хвилин і додаємо томатну пасту і часник.

Щоб блюдо просочилося копченим смаком і ароматом, закладаємо слідом за овочами скибочки шинки або копченого бекону. Приправляємо блюдо за смаком сіллю, перцем і паприкою, накриваємо кришкою і тушкуємо у власному соку 10 хвилин, після чого блюдо можна подавати до столу. Якщо рідини на сковороді недостатньо - додайте трохи води або м`ясного бульйону.

Печінка, тушкована з цибулею і морквою, подається разом з підливою, в якій вона готувалася, а також гарніром з круп, пасти або овочів.