Печінка в сметані з цибулею

Одним з найбільш корисних м`ясних субпродуктів є печінка тварин і птахів. Вона містить вітаміни, мікроелементи, а печінку птиці вважається дієтичною, завдяки великому вмісту амінокислот і низької калорійності. Печінка гусей і качок при специфічному їх харчуванні у всьому світі вважається делікатесом.

Але цей продукт має особливий запахом, смаком і характерною гіркуватістю. Тому при його приготуванні необхідно використовувати такі інгредієнти і спеції, які якщо не повністю, то значно зменшили б цей недолік продукту. Можна перед приготуванням потримати печінку в молоці або спеціальному маринаді. також блюдо з печінки виходить ніжним, м`яким і соковитим при приготуванні її в сметані з цибулею.

У сьогоднішній статті ми докладно розповімо, як приготувати печінку зі сметаною і цибулею

Печінка тушкована в сметані з цибулею

Складові:

печінку будь - 0,5 кг;
цибуля - 150 г;
сметана - 150 г;
рослинне масло - 25 мл;
чорний перець;
сіль;
рубана зелень.

приготування

Печінка промиваємо, звільняємо від судин і великих плівочок, нарізаємо невеликими шматочками, очищений цибулю подрібнюємо кільцями або півкільцями.

На розігріту сковорідку наливаємо рослинну рафіновану олію, смажимо спочатку цибулю до золотистого, потім викладаємо шматочки печінки і на сильному вогні підрум`янюємо з усіх боків не більше трьох хвилин, додаємо сметану, перець і сіль, зменшуємо вогонь і протушіваем під кришкою десять-п`ятнадцять хвилин, періодично помішуючи.

Печінка яловича в сметані з цибулею і морквою

Складові:

печінка яловича - 750 г;
цибуля - 250 г;
морква - 150 г;
сметана - 200 г;
рослинну рафіновану олію - 60 мл;
суміш перців;
сіль;
рубана зелень.

приготування

Яловичу печінку промиваємо, обсушуємо, видаляємо плівки, нарізаємо тоненькими брусочками і обсмажуємо невеликими порціями на сковороді з рослинним рафінованим маслом не більше двох хвилин кожну порцію. У тій же сковороді обсмажуємо на маслі порізаний півкільцями цибулю до золотистого, викладаємо моркву і смажимо ще п`ять хвилин. Тепер викладаємо обсмажену печінку, додаємо сметану, суміш перців і сіль і тушкуємо під кришкою п`ятнадцять хвилин.

Подаємо з гарячим картопляним пюре, прикрасивши зеленню.

Куряча печінка в сметані з цибулею

Складові:

печінка куряча - 550 г;
цибуля - 300 г;
сметана - 100 г;
рослинну рафіновану олію - 60 мл;
суміш перців;
сіль;
рубана зелень за бажанням.

приготування

На розігрітій сковороді, додавши рослинне масло, смажимо до золотистого очищений і нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю. Потім додаємо до цибулі промиту, обсушену і нарізану на шматочки курячу печінку, і смажимо, постійно помішуючи. Коли печінка поміняє колір, додаємо сметану сіль і суміш перців і протушіваем під кришкою п`ятнадцять хвилин, періодично помішуючи.

Куряча печінка, запечена в сметані з цибулею і грибами

Складові:

куряча печінка - 550 г;
цибуля - 200 г;
сметана - 250 г;
гриби - 120 г;
борошно пшеничне - 30 г;
сухарі панірувальні - 30 г;
рослинну рафіновану олію - 60 мл;
суміш перців;
сіль;
рубана зелень за бажанням.

приготування

Курячу печінку промиваємо, обсушуємо, нарізаємо на шматочки, пересипаємо борошном і обсмажуємо на печінка свиняча з цибулею і сметаною сильному вогні в сковороді з рослинним маслом до рум`яної скоринки.

У форму для запікання, змащену рафінованим рослинним маслом, викладаємо обсмажену печінку і зверху приправляємо сіллю і сумішшю перців. Обсмажуємо в сковороді очищений і нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю і укладаємо другим шаром. На наступному етапі обсмажуємо гриби до випаровування соків, додаємо сметану, сіль, перець, прогріваємо і виливаємо зверху на печінку з цибулею. На завершення покриваємо панірувальними сухарями і ставимо в розігріту до 220 градусів духовку на двадцять хвилин.

Подаємо з будь-яким гарніром або овочами, присмачивши за бажанням зеленню.