Лисички, тушковані в сметані

Аромат і смак свіжих лисичок - надбання будь-якої страви, яке не варто «забивати» іншими інгредієнтами з яскраво вираженим смаком. Саме тому в якості основи для підливи в нижченаведених рецептах ми вибрали сметану, яка є універсальним і нейтральним доповненням будь-якої страви.

Лисички, тушковані в сметані з картоплею

Якщо звичайні лисички в соусі можуть грати роль цікавого доповнення до гарнірів на кшталт круп і пасти, то і з картоплею вони здатні скласти відмінний дует. Всього півгодини і на вашому столі буде красуватися повноцінне гаряче блюдо.

Складові:

шалот - 75 г;
лисички - 230 г;
сухе біле вино - 15 мл;
жирні вершки - 55 мл;
жменю зелені петрушки;
бульби картоплі - 190 г;
кетчуп - 45 мл;
сметана - 120 мл;
курячий бульйон - 90 мл.

приготування

Картопляні бульби наріжте скибочками і підрум`яньте на оливковій олії. Окремо спассеруйте колечка шалот, а коли вони стануть прозорими, доповніть зажарку нарізаними лисичками. Дайте лишків грибний рідини вийти і випаруватися, потім покладіть до грибів картоплю і залийте все білим вином. Нехай рідина випаруватися на 2/3, після чого блюдо можна заправляти соусом з вершків, кетчупу, сметани і бульйону. Накрийте посуд з грибами і картоплею кришкою і зменшіть під нею вогонь. Картопля, тушкована з лисичками кетчупом і сметаною буде готова через 25-30 хвилин.

Лисички, тушковані в сметані - рецепт

Страва з лисичок, тушкованих в сметані можна приготувати і за куди більш короткий час, так соус по нижченаведеному рецептом напевно поспіє до часу готовності обраного гарніру.

Складові:

лисички - 680 г;
вершкове масло - 45 г;
бренді - 15 мл;
гілочка чебрецю;
ріпчаста цибуля - 210 г;
сметана - 65 мл;
борошно - 5 г;
курячий бульйон - 115 мл.

приготування

Розпустивши масло в сотейнику, використовуйте його для пасерування півкілець ріпчастої цибулі. Коли засмажкою почне набувати легкий бурштиновий відтінок, покладіть до неї листочки з гілочки чебрецю, додайте лисички і залиште все на вогні до тих пір, поки надлишки вологи з грибів не випарується. Хлюпніть на сковороду бренді, дайте випаруватися і йому, а потім посипте все борошном. Залийте вміст посуду соусом зі сметани і бульйону і дайте йому загуснути.

Лисички, тушковані в сметані, можна зробити і в мультиварці для цього достатньо провести всі вищеописані маніпуляції в режимі «Випічка», а після додавання рідини переключитися на «Гасіння».