Баклажани, тушковані в сметані

Натуральна кремова текстура баклажанів вигідно підкреслюється завдяки додаванню вершків або сметани. З додаванням соусу овочі можна обсмажити або запекти, але ми віддамо перевагу повільно томління рагу - зігріває, ситно і повного ароматів.

Баклажани, тушковані в сметані з часником

Складові:

баклажани - 1,2 кг;
ріпчаста цибуля - 320 г;
мелений коріандр - 1 ч. Ложка;
мелений кумін, пажитник, куркума - по 1/2 ч. ложки;
жменю свіжого коріандру;
зубчик часнику - 4 шт .;
сметана - 135 мл.

приготування

Щоб позбавити баклажани від властивої їм легкої гіркуватості, розріжте овочі на великі шматки і приправте щедрою порцією солі. Залиште овочі на півгодини, а потім обполосніть холодною водою і приступайте до приготування.

На розігрітій в сотейнику олії обсмажте великі півкільця цибулі, поки ті не стануть прозорими. З плином часу починайте всипати спеції: мелений коріандр, кумін, пажитник і куркуму. Слідом покладіть розтерті в пасту часникові зубки. Дочекайтеся, поки вся ваша кухня наповниться пікантним ароматом. Після цього в суміш спецій додайте шматочки баклажан. Коли останні злегка підрум`яняться, влийте на сковороду стакан води і залиште страву нудитися до повного розм`якшення овочів. За пару хвилин до готовності доповніть блюдо сметаною і листям коріандру.

Баклажани, тушковані в сметані з грибним смаком

Складові:

баклажани - 440 г;
печериці - 95 г;
ріпчаста цибуля - 135 г;
зубки часнику - 2 шт .;
грибний бульйонний кубик - 1 шт .;
вода - 260 мл;
сметана - 235 мл;
томати у власному соку - 440 г;
гілочка чебрецю.

приготування

Баклажани розділіть на великі кубики, приправте великою морською сіллю і залиште на півгодини. З плином часу промийте овочі, дайте їм обсохнути, а потім приступайте до обсмажуванні. Баклажани відомі своєю здатністю швидко вбирати жир зі сковороди, а тому краще не старатися з маслом, інакше страва вийде дуже важким.

Підрум`янивши кільця цибулі, додайте до них шматки баклажан, часник і гриби. Дочекайтеся, коли з останніх почне виходити волога, приправте все великою морською сіллю, залийте розведеним у воді бульйонних кубиків, а потім сметаною і томатами. Якщо томати занадто кислим, також покладіть в блюдо трохи цукрового піску. Томіть баклажани тушковані в сметані близько півгодини, а потім негайно сервірують.

При бажанні, ви можете приготувати баклажани, тушковані в сметані в мультиварці, для цього інгредієнти слід насамперед обсмажити на «випічка», а потім, після додавання рідини, перейти на «Гасіння» на 40 хвилин.

Кабачки і баклажани, тушковані в сметані

Складові:

баклажани - 460 г;
кабачки - 230 г;
ріпчаста цибуля - 115 г;
зубки часнику - 4 шт .;

перець чилі - за смаком;
куркума - 1/2 ч. ложки;
насіння гірчиці, паста тахини - по 2 ч. ложки;
сметана - 115 мл.

приготування

Наріжте баклажани і кабачки брусочками, посипте шматочки сіллю і залиште хвилин на 15. З плином часу сполосніть овочі і обсушити їх. Налийте в сковороду масло і спассеруйте на ньому великі кільця ріпчастої цибулі. Коли останній стане прозорим, покладіть овочі і дайте підрум`янитися і їм. Доповніть овочеву зажарку шматочками гострого перцю, Пюріровать часником, куркумою і гірчицею, а коли останні стануть ароматними, додайте склянку води і розведіть в ній тахини зі сметаною. Овочі в густому сметанному соусі повинні провести на плиті близько 20-25 хвилин, за цей час соус помітно загусне і покриє кожен шматочок. Готову страву можна подавати гарячим, але найсмачніше воно стає на наступний день, коли овочі наситяться ароматами спецій.