В`ялений перець в домашніх умовах

Спробуйте приготувати в`ялений перець в домашніх умовах і порадуйте своїх близьких справжніми шедеврами. Його можна додавати в салати, соуси, пироги або подавати до м`яса і риби.

В`ялені перці на зиму

Складові:

червоний болгарський перець - 1 кг;
розмарин, орегано - за смаком;
сіль, мелений перець, гвоздика - за смаком;
масло оливкове - 70 мл;
часник - 3 зубчики.

приготування

Духовку заздалегідь запалюємо і розігріваємо приблизно до 100 градусів. Тим часом промиваємо перці, протираємо їх рушником і видаляємо гострим ножем серцевину з насінням. Потім нарізаємо овочі великими шматочками і посипаємо кожен перчик сіллю і травами. Розкладаємо заготовки в форму і відправляємо в духовку на 5 годин, періодично перевертаючи кожен шматочок. Часник очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими смужками. У заздалегідь прогріту банку викладаємо в`ялені перці, кидаємо спеції і часник. Тепер тоненькою цівкою повільно вливаємо олію, закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник. Зберігаємо в`ялений в маслі перець всю зиму.

В`ялений перець в духовці

Складові:

солодкий перець - 1 кг;
спеції;
оливкова олія - 50 мл.

Для заливки:

чебрець, розмарин, базилік, часник - за смаком;
масло оливкове;
оцет бальзамічний.

приготування

Перець промиваємо, насухо витираємо рушником, розрізаємо навпіл, виймаємо насіння і видаляємо зайві перегородки. Знову обполіскувати водою і складаємо городину в миску так, щоб вони виявилися зрізом вниз. Після того, як вся вода стече, розкладаємо перчики на деко, присипаємо кожен спеціями і скроплюємо трохи оливковою олією. Відправляємо перець в`ялитися в духовку, виставивши температуру в`ялений перець в духовці на 120 градусів приблизно на 4 години. У процесі приготування знижуємо її до 110 градусів. Після закінчення часу виймаємо деко і залишаємо овочі остигати. Тепер готуємо ароматну заливку: трави промиваємо, просушуємо на рушник, а часник дрібно рубаємо і обполіскувати. Далі вливаємо до травам з часником оливкова олію, перемішуємо і прогріваємо суміш кілька хвилин в мікрохвильовці, але не кип`ятимо! Розкладаємо в`ялені перці по чистим баночках і заливаємо пряним маслом. Додаємо трохи бальзамічного оцту, закриваємо кришками, прибираємо настоюватися і дозрівати в холодильник. Для більш тривалого зберігання, можете поставити банки в духовку і стерилізувати їх приблизно 45 хвилин.