Аджика з хріном і помідорами на зиму

Аджика - найпопулярніший гострий соус, який подають до різних страв для додання пікантності. Незважаючи на свою простоту, існує безліч рецептів його приготування. Ми розповімо вам сьогодні, як зробити аджику з помідорів з хріном.

Рецепт сирої аджики з помідорів з хріном

Складові:

гіркий перець - 10 шт .;
часник - 220 г;
стиглі помідори - 2 кг;
болгарський червоний перець - 1 кг;
хрін - 150 г;
цукор дрібний - 2 ст. ложки;
сіль дрібна - 3 ст. ложки.

приготування

Помідори ретельно миємо, обсушуємо і розрізаємо на невеликі шматочки. Пекучі перці обробляємо і відрізаємо кінчики. Корінці хрону промиваємо і зрізаємо все темні місця. З часнику видаляємо лушпиння, а солодкі перці обполіскувати і видаляємо насіння. Коли всі інгредієнти підготовлені, перекручуємо їх по черзі через м`ясорубку в глибоку миску - помідори, перець різних видів, часник і корінь хрону. Додаємо дрібну сіль, цукровий пісок і ретельно розмішуємо масу. Тепер отставляем аджику в сторону і засікаємо 2-3 години. Після цього пробуємо масу на смак і при необхідності подсаливаем. Банки ретельно миємо, обов`язково стерилізуємо, насухо витираємо і охолоджуємо. Розкладаємо приправу по підготовленій посуді, закриваємо кришками і прибираємо сиру аджику з помідорів з хріном на зберігання в будь-темне місце.

Аджика з зелених помідорів з хріном

Складові:

зелені помідори - 1 кг;
корінь хрону - 60 г;
часник - 1 головка;
сіль - 3 ч. ложки;
цукор - 1 ч. ложка.

приготування

Помідори промиваємо, обсушуємо і пропускаємо через м`ясорубку. Корінці хрону і часник обробляємо, також подрібнюємо і з`єднуємо все в глибокій мисці. Ретельно перемішуємо, подсаливаем масу і кидаємо цукровий пісок. Розливаємо готову аджику по сухим стерилізованим баночках, закочує кришками і зберігаємо соус в холодильнику.

Аджика з хріном і помідорами на зиму

Складові:

помідори червоні - 2 кг;
перець червоний болгарський -1 кг;
перець гострий гіркий - 300 г;
часник - 200 г;
корінь хрону - 300 г;
оцет 9% - 1 ст .;
сіль - 1 ст.

приготування

Помідори промиваємо, витираємо насухо рушником і перекручуємо через м`ясорубку. Обидва види перців обробляємо, видаляємо насіння і подрібнюємо овочі тим же способом, що і томати. Часник з хріном чистимо і перекручуємо через м`ясорубку. Далі з`єднуємо все перемелені інгредієнти в глибокій мисці, додаємо до смаку сіль і вливаємо трохи оцту. Зайву рідину акуратно зливаємо і розкладаємо готову аджику по стерилізованим баночках. Закриваємо капроновими кришками і зберігаємо соус на самій нижній полиці холодильника.

Варена аджика з хріном і помідорами

Складові:

перець болгарський - 1 кг;
яблука - 1 кг;
морква - 1 кг;
цибулина - 1 кг;
перець чилі - 2 шт .;
часник - 100 г;
корінь хрону - 3 шт .;
помідори - 2 кг;
сіль - 0,5 ст .;
цукор - 1 ст .;
масло рослинне - 500 мл;
оцет - 0,5 ст.

приготування

Всі овочі і солодкі яблука промиваємо і обсушуємо. Помідори подрібнюємо через м`ясорубку. Корінь хрону обробляємо і натираємо на тертці. Решта овочі просто дрібненько шаткуємо ножем. Яблука очищаємо, видаляємо серцевину і рубаємо кубиками. Томатну пасту викладаємо в каструлю, ставимо на середній вогонь і доводимо до закипання. Потім додаємо всі підготовлені овочі і свіжі яблука. Приправляємо аджику цукром, сіллю і вливаємо необхідну кількість рослинного маслечка. Проварюємо все разом на слабкому вогні близько години, а за 5 хвилин до закінчення, додаємо часник і трохи оцту. Після цього розкладаємо аджику по сухим чистим баночках, вкутуємо їх ковдрою, а після охолодження переставляємо в холодильник.