Заливне з язика

Заливне з язика - це таке блюдо, про яке можна жартівливо сказати: «мова проковтнеш». Це справжня окраса будь-якого святкового застілля. Давайте дізнаємося з вами як правильно його приготувати.

Рецепт холодцю з мови

Складові:

• морква - 1 шт .;
• яловичий язик - 500 г;
• цибулина- 1 шт .;
• сіль за смаком;
• коріння петрушки - 1 шт .;
• кмин, коріандр, лавровий лист, імбир - за смаком;
• часник - 3 зубчики;
• желатин - 10 г.

Для прикрас:

• морква відварна - 1 шт .;
• консервований зелений горошок - 100 г;
• варене яйце - 1 шт .;
• маринований огірок.

приготування

Зараз ми розповімо, як приготувати заливне з язика. Отже, беремо спочатку м`ясо, обполіскувати його холодною водою і кладемо в каструльку так, щоб воно щільно лежало в ній, стикаючись зі стінками. Далі заливаємо мову крутим окропом. На поверхні субпродукту відразу ж з`явиться білок, і мова в результаті вийде дуже соковитим. Тепер ставимо ємність на вогонь, і як тільки вода почне закипати, обережно зливаємо її і знову заливаємо окропом з чайника. Зменшуємо вогонь до мінімуму. Кладемо в каструлю цибулину, селеру, моркву і петрушку. Закриваємо кришкою і варимо приблизно дві години.

Після закінчення часу додаємо всі спеції, присаливаем за смаком і варимо на дуже слабкому вогні ще протягом години. Потім, наколює мову кулінарної великий виделкою, перевіряючи таким способом готовність м`яса. Тепер обережно виймаємо мову, обполіскувати його під холодною проточною водою протягом 2 хвилин. Знімаємо з нього шкурку, а потім знову кладемо його в каструлю. Включаємо вогонь і доводимо до сильного кипіння. Після закінчення часу, знімаємо посуд з вогню і залишаємо мову в бульйоні хвилин на 15. Тепер готуємо форми, в яких буде холодець. На дно укладаємо красиво порізані варену моркву і мариновані огірки, додаємо зелений горошок і варені яйця. Далі розводимо желатин за інструкцією на упаковці. Бульйон, де варився язик, проціджуємо через марлю. Відливаємо приблизно стакан рідини, розводимо його теплою водою і розчиняємо в ньому набряклий желатин. Підігріваємо суміш на середньому вогні, не доводячи до кипіння. Мова нарізаємо впоперек волокон.

Тепер розповімо, як прикрасити заливне з язика. Викладаємо м`ясо в підготовлені форми. За цей час желіровать бульйон трохи охолоне, і його можна розливати. Чи не виливайте бульйон в форми дуже різко. Краще використовуйте для цього столову або сервировочную ложку. Тепер ставимо форми з заливним в холодильник приблизно години на два. Коли страва буде готове, перевертаємо форму на плоску тарілку, і накриваємо зверху вологим гарячим рушником. Через кілька секунд знімаємо форму і милуємося готовим заливним з яловичого мови.

Рецепт холодцю зі свинячого мови

Складові:

• свинячий мову - 500 г;
• сіль, перець, спеції - за смаком;
• петрушка - за бажанням.

приготування

Розглянемо ще одні простий спосіб, як зробити заливне з язика. свинячий мову гарненько моєму холодною водою, нарізаємо на дрібні волокнисті шматочки і викладаємо в чашу мультиварки. Солимо, перчимо до смаку і додаємо спеції. Виставляємо режим «Гасіння» і час 2 години. Як тільки пролунає сигнал готовності, дістаємо шматочки мови з утворився бульйону, а саму рідину проціджуємо через сито в окремий посуд. Остигнули шматочки мови нарізаємо ще дрібніше і перекладаємо в бульйон. Зверху прикрашаємо свіжою порізаною петрушкою, і ставимо страву в холодильник до повного застигання. виймаємо готове заливне з свинячого мови з холодильника, нарізаємо порційними шматочками і подаємо до столу. До такої закуски найкраще подавати хрін, гірчицю або інші соуси на ваш смак.

Відео: заливне з язика, прості рецепти

Відео: Заливний свинячий мову / Jellied pork tongue