Пастрома з індички

Строго кажучи, представлені рецепти можна назвати справжньою пастрома, так як це традиційне блюдо єврейської кухні готується з яловичини, рідше - зі свинини. М`ясо маринується і коптитися. Ми ж будемо запікати його в духовці. Але індичка в спеціях виходить такою ніжною і соковитою, що не так важливо, під яким ім`ям вона з`явиться на вашому столі. Раз спробувавши, ви обов`язково включите її в повсякденне меню, замінивши не найбільшу корисну магазинну ковбасу.

Швидка пастрома з грудки індички

Універсальний рецепт з розряду «для ледачих і зайнятих».

Складові:

філе індички - 1 кг;
сіль - 2 ст. ложки;
перець чорний мелений - 1/2 ч. ложки;
паприка - 1 ч. ложка;
масло рослинне - 1 ст. ложка;
часник - 7 зубків;
спеції - за смаком.

приготування

Сіль розчиняємо в холодній воді. Розсіл повинен вийти дуже солоним, але не гірким. Вимочуємо в ньому індиче грудку 2 години. Після гострим довгим ножем робимо «кишеньки» і нашпиговують м`ясо часником. Якщо зубчики великі, розрізаємо навпіл. Паприку, перець і спеції змішуємо з рослинним маслом. Обмащуємо цієї кашкою м`ясо, викладаємо його назастеленний фольгою противний, і відправляємо в розігріту до максимуму духовку. Через 15 хвилин духовку вимикаємо і, не відкриваючи дверцята, даємо індички повністю охолонути. З цієї причини зручно робити пастрамі з вечора і вранці отримати вже готовий продукт - до сніданку і на бутерброди, дітям до школи.

Чим ще хороший цей рецепт? Залежно від того, які ви виберете спеції, абсолютно змінюється смак индюшиной Пастрома. Наприклад, паприка і трохи соусу барбекю додадуть їй легку копченості.

Пастрома з філе індички в медово-горіхової глазурі

Складові:

грудка індички - 1 шт .;
морква - 2 шт .;
капуста пекінська - 7 листків.

Для маринаду:

цукор - 2 ст. ложки;
сіль - 2 ст. ложки;
лістлавровий - 3 шт .;
гвоздика - 3 шт .;
перець чорний горошком - 5 шт.

Для глазурі:

мед - 2 ст. ложки;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
соус соєвий - 1 ст. ложка;
горіх волоський - 3 шт .;
перець чорний мелений - за смаком;
перець червоний мелений - за смаком.

приготування

Філе індички розрізаємо в плоский суцільний шар, злегка відбиваємо м`ясо. пастрома з грудки індички У 3-х склянках холодної води розчиняємо цукор, сіль, додаємо гвоздику, горошок і лавровий лист. Витримуємо в цьому маринаді індичку і нарізану брусочками моркву добу в холодильнику. Після м`ясо виймаємо, розправляємо, промаківаем паперовим рушником. Викладаємо зверху спочатку листя пекінської капусти, потім - морква з розсолу. Звертаємо рулет, обв`язуємо його грубою ниткою. Для глазурі дробимо горіхи і змішуємо з іншими інгредієнтами. Викладаємо рулет у форму, застелену фольгою. Запікаємо півтори години при температурі 180 градусів, періодично поливаючи глазур`ю.