Лосось, запечений у фользі

Лососеві риби, такі як, сьомга, кета, горбуша, форель та інші - цінний делікатесний і дуже корисний для харчування людини продукт. Звичайно, лосося потрібно делікатно готувати: солити, маринувати, варити на пару або в бульйоні, або запікати.

Розповімо, як смачно запекти лосося в духовці у фользі. Рибу вибирайте свіжу або свіжоморожену, з непошкодженою лускою сріблястого кольору, з нормальним кольором зябер і здоровим рибним запахом. На тушці не повинно бути вм`ятин.

Лосося середнього розміру можна запекти у фользі цільної тушкою (з головою або без). Більших лососів краще обробити і запекти в вигляді шматків філе або стейків, запакованих в фольгу окремо.

Лосось, запечений у фользі з лимоном - рецепт

Складові:

лосось - 1-2 тушки, що містяться на деко вашої духовки;
перець мелений, чорний і червоний пекучий;
тертий мускатний горіх;
мелена гвоздика;
лимон;
зелень (петрушка, кінза, розмарин, кріп, базилік, лемонграсс);
сіль.

приготування

Рибу потрошимо, видаляємо зябра, очищаємо від луски. Голову можна відрізати і пустити на вуха. Можна зробити на бочках неглибокі поперечні або діагональні надрізи з нечастим кроком. З боку черевця і з бочків злегка присаливаем рибку і натираємо спеціями. У черевце закладаємо скибочки лимона і гілочки зелені. Вирізаємо шматки фольги потрібного розміру і змащуємо їх вершковим розтопленим маслом або скроплюємо лимонним соком. Розкладаємо рідко по фользі гілочки зелені, зверху викладаємо підготовленого лосося і запаковуємо. Можна запакувати двічі для надійності (так обов`язково треба зробити, якщо ви збираєтеся запікати рибу на решітці або в гарячому вугіллі на відкритому повітрі).

Запакованого лосося викладаємо на решітку або на деко і запікаємо протягом близько 25-30 хвилин (орієнтуйтеся за розміром риби).

Стейки лосося, запечені у фользі

Стейки або шматки філе лосося, запечені у фользі, готуємо майже також (див. Вище). Знадобляться ті ж самі допоміжні інгредієнти.

приготування

Стейки або філе (у вигляді цілісних шматків з бочків або у вигляді великих порційних шматків) трохи присаливаем, натираємо спеціями, скроплюємо соком лимона і запаковуємо в фольгу кожен окремо. Стеки середньої товщини запікаються протягом близько 20-25 хвилин. Філе запікається протягом 15-20 хвилин.

Подавайте запеченого лосося з рисом або рисовою локшиною, молодої стручкової квасолею, картоплею. Добре також подати свіжі огірки і гострі соуси, наприклад, лимонно-часниковий з червоним пекучим перцем, або соуси на основі світлих вин. До лосося можна подати рожеве або біле вино, горілку, гірку або ягідну настоянку, джин з соками кислих фруктів.