Як зробити ряжанку в домашніх умовах?

• користь ряжанки
• Як зробити ряжанку
• В яких умовах слід зберігати ряжанку
• Відео уроки

Ще 10 років тому ніхто не припускав, що товари в магазинах перестануть нас радувати. Адже було все! І тільки після приходу такого достатку товарів в наше життя, ми почали цінувати все домашнє. Зараз ви дізнаєтеся про те, як в домашніх умовах зробити ряжанку. Не варто відразу лякатися, що у вас нічого не вийде. Покрокове керівництво в цій статті допоможе вам без особливих труднощів приготувати цей молочний продукт. Цю молочно-кремову суміш в різних країнах називають по різному, проте все одно люблять "Погрібний молока".

користь ряжанки

Цей напій готували і усвідомлювали його користь давним-давно - перші спогади про цей продукт датуються 17 століттям. Як тільки прийшов час магазинних йогуртів, то домашні молочні продукти відійшли в сторону, сучасні господині практично перестали їх робити. Однак останнім часом спостерігається відродження традицій домашньої кухні, через погіршення здоров`я, екологічно проблем тощо.

Користь ряжанки обумовлена її складом. Стакан цього продукту забезпечить організм п`ятою частиною добової норми фосфору і четверту частину норми кальцію, а молочна кислота, що міститься в її складі, поліпшить апетит, роботу шлунково-кишкового тракту і нирок.

Для людей, які дотримується дієти це незамінний продукт: пребіотики поліпшать травлення, підвищать імунітет і налагодять засвоєння жиророзчинних вітамінів організмом.

Як зробити ряжанку

Якщо ви можете придбати домашнє молоко, то це просто шикарно. У ньому є всі необхідні інгредієнти: звичайне молоко і не сепарований злитий вершок. Це нам потрібно, щоб не купувати ніяких бактерій і заквасок.

Насамперед вам потрібно отримати вершок для закваски. Просто заздалегідь купите молоко і залиште на добу в прохолодному місці. За цей час в молоці створиться дві кулі - нижній (цей шар використовують, як звичайне знежирене молоко) і верхній (це вершок, тобто майбутня закваска). Якщо ви придивитеся, то на фото добре видно 2 шари молока.

Як тільки відокремиться верхній шар, злийте його в банку і поставте в тепле місце, щоб заквасити (на це потрібно ще добу). Так ви отримаєте домашню сметану, яку зможете використовувати у всіляких цілях (для салатів або для крему), проте вам потрібно буде її використовувати як закваску.

Якщо у вас вже є вершок, то слід придбати свіже молоко. На даному етапі ви повинні зробити пряжене молоко. Для подібного роду діяльності можна купити глиняний посуд, наприклад, горщик. Їжа з такого посуду дуже смачна і корисна. У ній ви зможете запікати овочі, м`ясо, картоплю або, як в нашому випадку, приготувати топлене молочка.

Процес приготування домашньої сметани ви можете пропустити, якщо купите справжню сметану. Магазинні сметанні продукти не підійдуть.

Після цього в глиняний горщик налийте свіже молоко і відправте в духовку, приблизно на дві години. Поки молоко не закипить в духовці, температуру виставте максимальної.

Можете накрити горщик, щоб молоко випаровувалося в меншій кількості, проте при цьому необхідно стежити, щоб при закипанні не втекло.

Не потрібно доводити до того, щоб молоко вирувало, для цього через півгодини зменшіть вогонь і продовжуйте його мучити. Зверху у молока з`явиться засмажити плівочка, її не варто перемішувати або знімати, так млоїте молоко до кремового кольору.

І так у нас вийшло пряжене молоко і вершки для закваски.

Залиште молоко, щоб воно охололо до кімнатної температури. Якщо ви увіллє вершок в гаряче молоко, тоді все живі бактерії, які були в сметані, просто зваряться і у вас не вийде бажаного результату. Тому вершок слід додавати в тепле пряжене молоко.

Все добре перемішайте і залиште для закисання в найтепліше місце. Зазвичай закваску роблять ввечері, щоб до ранку все було готове.

Після 8-9 годинного дозрівання все потрібно гарненько перемішати до однорідної консистенції, аби не залишилося грудочок, і поставити у холодне місце. Якщо хочете, то готовий продукт можете процідити через сито.

Готову ряжанку можете перелити в іншу посудину, однак на фото вона знаходиться в одному і тому ж горщику, звідки її можна набрати за допомогою ополоника.

Для цього рецепта візьміть: 500 мілілітрів домашньої сметани і 3 літри свіжого молока.

В яких умовах слід зберігати ряжанку

Глечики з приготовленої сметаною і топленим молоком ставлять у тепле і темне місце. Ні в якому разі не допускайте попадання сонячних променів, оскільки вони можуть запустити хімічну реакцію, тим самим змінити склад продукту. Дуже важливо поставити її в одне місце, не переносити і не турбувати під час заквашування. Потім можете помістити її в холодильник, щоб вона зміцніла.

Відео уроки

Відео: Як зробити кефір і ряжанку в домашніх умовах.

Відео: Як приготувати домашню ряжанку. How to make home ryazhenka.

Відео: Кращий рецепт - Як зробити ряжанку будинку

Відео: Як приготувати ряжанку в домашніх умовах