Як зробити хрін в домашніх умовах?

зміст:

Заготовки для хрону
Рецепти приготування хрону
Відео уроки

Пікантний гострий хрін, як приправа до страв, особливо рибних і м`ясних, вважають за краще ті любителі, які хочуть так би мовити «гарячіше». Погарячіше в нашому випадку - це пахучий, сильний, пекучий до сліз. Хрін є старовинною російською приправою. Існує багато методів його приготування. Деякі з них ви дізнаєтеся в цій статті.

Заготовки для хрону

Самостійно приготувати хрін в домашніх умовах досить просто. Важливо, заздалегідь подбати про інгредієнти, а саме коріння, які потрібно викопувати пізньої осені. Вони в ідеалі виростають до 40-50 сантиметрів, а в діаметрі досягають 4-5 сантиметрів. Ці корені вважають найбільш придатними для приготування хрону. Але, щоб він не «видихався» і не втратив своїх властивостей, його слід покласти в достатньо вологе і прохолодне місце. Потім можете використовувати потроху ці корінці для приготування. Але є люди, які відразу готують цю приправу на всю зиму і часто надають в програші. Щоб хрін зберіг свої властивості в консервованому вигляді, без хімікатів не обійтися. Свою гостроту домашній хрін може зберігати не довше ніж місяця, та й то за умови, що він буде в щільно закупореній банці, яка стоїть в холодильнику. Тому робіть цю закуску потроху.

Навіть в разі зберігання коренів у вологому приміщенні, вони все одно підсихають. Тому перед приготуванням хрону, потрібно гарненько промити корінці, а потім покласти в холодну воду, яку потрібно міняти кожен день. Час відмочування має становити від 2-3 днів до тижня, це залежить від їх стану. Коли корінці розм`якшуватися і трошки набухнуть, можете отримувати, чистити, а потім натирати на дрібній тертці або пропустити через м`ясорубку. Процес цей не з приємних, оскільки хрін обпікає носоглотку і виїдає очі. Тому кулінари користуються захисними засобами. Крім цього потрібні гумові рукавички, якщо ви не хочете обпалити долоні і / або пальці.

Рецепти приготування хрону

рецепт 1

Ретельно вимийте і очистіть корінці хрону. Щільно надіньте на м`ясорубку пакет, прив`язавши до розтруба. Використовуйте дрібну решітку для м`ясорубки. На 1.5 кг тертого хрону необхідно: 3 ст.л. цукру і ст.л. солі. Потім в хрін влийте окріп так, щоб вийшла густа каша, все швидко перемішайте і викладіть в стерилізовані банки. Зверху капніть по пару крапель лимонного соку. Подавайте цей хрін до риби і м`яса окремо або, змішавши зі сметаною. Якщо щільно закриєте кришкою, то він зможе зберігається в холодильнику більше 3 місяців.

рецепт 2

Цей рецепт допоможе зробити по-справжньому ядрений хрін. Візьміть: цукор, сіль, 3 великих кореня хрону, 3 зубчики часнику і 1 кг помідорів. Очистіть помідори від плодоніжки, часник і хрін, потім подрібніть на м`ясорубці або в блендері. Якщо будете використовувати м`ясорубку, то крутите хрін в прив`язаний пакетик, оскільки він дуже ріже очі. Все це посоліть, додайте цукор і перемішайте. Зберігайте в стерилізованих банках. Він буде набагато смачніше, якщо добу постоїть в холодильнику.

рецепт 3

Більшість людей подають хрін, надавши йому рожевий колір. Зробити це просто, а виглядає красиво. Це робить за допомогою додавання буряка. На 300 гр. коренів потрібно 2 ст.л. соку буряка, по ст.л. солі і цукор, 100 гр. 9% оцту, 150 гр. води. Спочатку корені хрону необхідно добре вимити і почистити. Потім на дрібній тертці натерти корінці, проте краще пропустіть через м`ясорубку. Не забувайте про пакет, який зможе захистити ваші очі і ніс. Перетертий хрін залийте окропом, додайте цукор і сіль і залиште остигати. У холодний хрін додайте сік буряка, який робиться з вареного овоча, і оцет. Даний хрін зберігайте в стерильних банках.

рецепт 4

А ось цей рецепт підійде для людей, які не люблять гострий хрін. Це рецепт зі сметаною. 300 грам промитих і очищених корінців подрібніть м`ясорубкою або на тертці, можете в блендері, потім додайте 200 грам сметани і ложку цукру. Гарненько перемішайте і подавайте. Можете також додати рубану зелень.