Як маринувати хрін на зиму?
маринований хрін - це не просто смачна гостра закуска або доповнення до ваших соусів, насправді, це ціла комора необхідних елементів, які допомагають боротися з простудними захворюваннями, широко поширеними в холодну пору року. Тому сьогодні ми навчимося тому, як відразу вбити двох зайців: приготувати смачну закуску і профілактичний засіб одночасно.
Рецепт маринованого хрону
Складові:
- хрін - 500 г;
- оцет - 1 ст. ложка;
- сіль за смаком;
- цукор - 1 ст. ложка;
- гвоздика - 2 бутона;
- 1/3 палички кориці.
приготування
У склянці води розчиняємо цукор, сіль і кладемо гвоздику з корицею. Доводимо воду до кипіння, після чого охолодити до 50-60 градусів і вводимо оцтову есенцію. Ми залишаємо маринад настоятися протягом доби. Очищений хрін натираємо і змішуємо з маринадом. Розливаємо суміш по простерилізувати банкам і закочує.
маринований хрін
Складові:
- хрін - 50 г;
- буряк - 450 г;
- оцет - 2 ст. ложки;
- цукор - 1 ст. ложка;
- сіль за смаком;
- рослинне масло - 1/4 ст.
приготування
Буряк відварюємо протягом 30 хвилин, після чого коренеплід чистимо і нарізаємо кубиками. Змішуємо буряк з подрібненим хріном, додаємо сіль з цукром і заливаємо все гарячим рослинним маслом. Ставимо каструлю з хріном і буряком на вогонь і розігріваємо до 70 градусів, після чого розкладаємо суміш по банках і ставимо стерилізувати 20-25 хвилин при 90 градусах.
Заготівля хрону на зиму
Оригінальна закуска з хрону з лаймом вразить навіть бувалого їдця не тільки своєю гостротою, але і свіжістю.
Складові:
- корінь хрону - 250 г;
- цедра лайма - 1 ч. ложка;
- оцет - 100 мл;
- вода - 1 ст .;
- сіль - 10-15 г;
- цукор - 20 г.
приготування
Попередньо коріння хрону слід очистити, якщо вони не зовсім свіжі, то замочіть їх у воді на добу. Промиті коріння можна натерти на тертці або пропустити через м`ясорубку. готову кашку накриваємо плівкою, щоб вона не підсихали, а гострий аромат не заважав роботі.
У ступці перетираємо цедру лайма з цукром і сіллю (така суміш підходить не тільки як доповнення до закуски з хрону, але і як приправа до риби і морепродуктів). Воду розігріваємо і кладемо в неї отриману масу, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Вводимо в маринад оцет, а потім додаємо кашку з тертого хрону. Прибираємо ємність з вогню і розливаємо закуску по гарячих банкам. Стерилізуємо банки 15-20 хвилин, після чого закочує і охолоджуємо.