Аджика з хріном і помідорами

справжня аджика являє собою щось середнє між соусом і приправою, приготовленої на основі величезної кількості гострого перцю і часнику. Пекуча гострота - одна з причин того, чому аджика по автентичного рецептом улюблена далеко не багатьма, але різкий смак страви легко коригується за допомогою добавок на зразок горіхів і томатів, а гострота перцю доповнюється хріном. Саме про один з адаптованих нашим смакам рецептів - аджике з хріном і помідорами - ми і вирішили поговорити далі.

Рецепт аджики з хріном і помідорами

Якщо навіть оригінальна аджика з гострого перцю і часнику здатна зберігатися без стерилізації, сирої, то аджика з коренем хріну в складі і поготів витримає зимівлю в холодильнику. Сирий рецепт збереже в собі всі корисні компоненти, а від вас буде потрібно мінімальна витрата сил і енергії.

Складові:

томати - 4,8 кг;
солодкий перець - 680 г;
корінь хрону - 45-60 г;
гострий перець - 2-3 шт .;
сіль - 95 г;
часникові зубки - 25-30 шт.

приготування

Підготовка інгредієнтів для цього рецепта займає мінімум часу: очистіть часникові зубки, видаліть насіння з солодкого і гострого перцю, очистіть хрін, наріжте томати. Підготовлені складові укладіть в чашу блендера і пюріруйте, або пропустіть через м`ясорубку. Доповніть аджику сіллю і відразу ж розливайте по чистим банкам. У закритому вигляді і в прохолоді така заготовка без проблем проживе всю зиму.

Аджика з помідорів, хрону і часнику

Крім того, що аджика здатна вигідно підкреслити всі достоїнства блюд з м`яса і птиці, вона також є прекрасним засобом для боротьби з простудними захворюваннями, настільки властивими негоді.

Оскільки аджика за цим рецептом виходить не такий гострої, як її побратими, мінімально простерилізувати тару перед закочуванням все ж доведеться.

Складові:

томати - 2,3 кг;
солодкий перець - 560 г;
гострий перець - 270 г;
оцет - 215 мл;
цукровий пісок - 55 г;
часникові зубки - 20 шт .;
рослинне масло - 30 мл;
корінь хрону - 190 г;
сіль - 25 г.

приготування

Перед тим, як зробити аджику з помідорів з хріном злегка надріжте шкірку на томатах і опустіть плоди в окріп. Бланшовані томати очистіть і довільно наріжте. Видаліть насіння з обох видів перцю, а чисті стінки плодів також розділіть на великі шматки. Очистіть поверхню хрону. Пропустіть всі підготовлені складові через м`ясорубку, а утворену кашку доповніть оцтом, маслом і сіллю.

Чисті банки ошпарьте або прожарити в духовці, після чого розлийте по ним аджику і закатати все стерильними кришками.

Аджика з хріном і помідорами без варіння

Складові:

томати - 1,8 кг;
солодкий перець - 740 г;
гострий перець - 7-8 шт .;
часникові зубки - 12-15 шт .;
корінь хрону - 130 г;
зелень кропу і петрушки;
сіль - 35 г.

Аджика з хріном і помідорами без варіння

приготування

Якщо ви хочете приготувати аджику по швидкому рецептом, то просто очистіть перці від насіння і зніміть оболонку з часниковим зубчиків, але якщо є час, то надріжте томати, обшпарте їх і зніміть шкірку - так соус вийде набагато більш ніжним і однорідним. Підготовлені інгредієнти пропустіть через м`ясорубку або пюріруйте за допомогою блендера. Кашку приправте сіллю, додайте дрібно подрібнені листя петрушки і кропу, а потім розлийте соус по банках прямо сирим, ніякої стерилізації не потрібно.