Соління рижиків в домашніх умовах

• Холодна засолювання рижиків
• Гаряча засолювання рижиків
• Експрес-метод засолювання рижиків
• Відео уроки

Існує три методи засолювання рижиків: експрес-метод, холодний і гарячий. Кожен по-своєму гарний. А зараз ми коротко розповімо про кожного з них.

Холодна засолювання рижиків

Цей метод хороший тим, що в рижиках збережуться всі корисні властивості. Щоб провести соління цим методом, на 1 кілограм грибів візьміть:

• Мелений чорний перець за смаком.
• Парочку зубчиків часнику (потрібно нарізати пластинами).
• Двадцять горошин чорного запашного перцю.
• Десять лаврових листів.
• Двадцять грам листя смородини.
• П`ятдесят грам солі.

приготування

Для даного способу засолювання підійдуть лише молоді гриби. Почистіть і промийте під холодною водою. Потім трошки підсушіть і почніть викладати в посудину, в якій будуть солитися гриби. На дно насипте трошки солі, потім викладайте рижики шарами, тільки шапочками вгору. Кожен шар необхідно посипати сіллю і додавати прянощі.

Зверху на рижики покладіть чисту марлю, накрийте дерев`яним кругом або тарілкою. Зверху притисніть вантажем. Гриби варто покласти в прохолодне місце (холодильник або льох), де залишити на три-чотири тижні.

Для засолювання рижиків найкраще використовувати керамічним або дерев`яним бочонком. Але також можете солити в банках. Але тільки не залізна або пластиковий посуд.

Гаряча засолювання рижиків

На зиму рижики можна засолити і гарячим методом. Він хороший тим, що гриби солятся швидше, та й самі гриби підходять будь-якої величини. Щоб провести соління цим методом потрібно:

• Чорний перець горошком.
• Листя смородини.
• Лавровий лист.
• Хрін.
• Гілки кропу.
• Двісті п`ятдесят грам солі.
• Одна головка часнику.
• П`ять кілограм рижиків.

приготування

Почистіть і помийте гриби. Для цієї засолювання підійде як великі, так і дрібні грибочки. Якщо є великі шапки, то потрібно порізати їх на шматки середньої величини. Залийте водою і поставте на три-чотири хвилини варитися. Коли вони почнуть кипіти, знімайте піну. Проварені рижики викиньте на друшляк і охолодіть. Потім капелюшками вгору викладіть їх в ємність для соління. Кожен шар посипайте прянощами і сіллю. Зверху покладіть марлю і накрийте дерев`яним кругом або тарілкою, і притисніть вантажем. Все це поставте на один місяць в прохолодне місце.

Експрес-метод засолювання рижиків

Вам залишилося дізнатися лише про експрес-метод соління. Даний спосіб підійде вам, якщо хочете порадувати себе і близьких вже сьогодні. Отже, вам потрібно:

• Сіль.
• Дрібні рижики.

приготування

Засолені експрес-методом рижики, не можна довго зберігати, їх потрібно з`їсти за пру днів, тому не варто брати багато грибів. Почистіть їх, складіть в скляний посуд капелюшками вниз. Кожен шар рясно посипайте сіллю. Не потрібно жаліти солі, оскільки рижики слід повністю засипати. Коли з`явиться коричневий розсіл, варто ще півтори години почекати. Після, можете приступити до вживання.

Відео уроки

Відео: Як засолити гриби рижікі- Бабушкін рецепт

Відео: Ryzhikov cool way to harvesting. Salting Ryzhikov.

Відео: Засолка рижиків / Salting mushrooms