Скумбрія солона в домашніх умовах

• Приготування скумбрії солоної
• Як приготувати скумбрію в розсолі
• Відео уроки

Більшість людей знають, що в домашніх умовах солона скумбрія виходить смачніше і ніжніше, ніж магазинна. Коли ви вибираєте її в магазині, ви дивитеся лише на зовнішній вигляд, спробувати на солоність ви не зможете, а також не впізнаєте правду про те, скільки вона там лежить. Але якщо ви вирішите самі засолити її у себе вдома, то ви можете вибрати приправи, кількість солі, і саму рибу. До того ж засолювання не займе у вас багато часу.

У цій статті UchiDoma надасть вам чотири різних рецепта приготування скумбрії, а також відео уроки, які знаходяться в кінці статті.

Приготування скумбрії солоної

рецепт №1

1. Купіть рибу, потім добре промийте її під холодною водою, випатрати, видаліть плавники, хвіст, голову. Ретельно видаліть чорну плівку з внутрішньої поверхні живота.
2. Розділіть скумбрію на порційні шматочки.
3. Заздалегідь зробіть суміш для засолювання. На 2 риби великого розміру необхідно столова ложка великої повареної солі, яку необхідно змішати з однією з половиною чайної ложки цукрового піску. Кожен шматочок занурте в цю суміш. Потім вони повинні бути запакованими їх в емальовану каструлю або пластиковий контейнер, куди киньте парочку лаврових листків.
4. Все герметично закрийте і приберіть в темне прохолодне місце. Через три години виділиться рибний сік, який стоїть злити. Потім риба засаливается ще дванадцять годин. В кінці готову скумбрію промийте під проточною водою і посипте чорним меленим перцем.

рецепт №2

1. Вам необхідно 2 великих рибини, які ретельно вимийте і випатрати. Кожну тушу розріжте на 3 частини, які складіть в посудину (черевом догори). Перед цим опустіть всі шматки в соняшникову рафіновану олію і посипте спеціями: перцем, лавровим листом, гірчицею, коріандром, гвоздикою.
2. Окремо приготуйте розсіл. Для цього візьміть 500 мілілітрів охолодженої кип`яченої води, 1 ложку цукрового піску і 3 ложки з гіркою солі. Залийте рибу розсолом і сховайте в льох або холодильник на дві доби. А взагалі, можете зробити все і без розсолу, просто посипте рибу сіллю. Але сіль потрібно брати грубого помелу і робити тоненький шар. Насипте на око, в будь-якому випадку, скумбрія візьме стільки, скільки їй потрібно, а решта на поверхні. Після засолювання обполосніть її від надлишків солі.

рецепт №3

1. Для цього рецепта підійде лише велика скумбрія, яку спочатку вимийте, розділіть і випатрати.
2. Потім розріжте на порційні шматочки, які необхідно висушити паперовими рушниками і з усіх боків натерти великої кухонною сіллю. Солі необхідно 3 ложки. Готові шматочки складіть в контейнер, герметично закрийте і при кімнатній температурі дайте настоятися 13-15 годин. Потім дістаньте і ще разок висушіть паперовими серветками.
3. В кінці натріть чорним меленим перцем і приберіть в холодильник на 2 години.

Як приготувати скумбрію в розсолі

Складові:

• Лавровий лист - 5 штук;
• Приправа для риби - 2 ложки;
• Куховарська велика сіль;
• Скумбрія свіжа - 1штука.

1. Підготуйте рибу: видаліть плавники, хвіст, голову, гарненько випатрати і промийте. Важливо прибрати чорну плівку з внутрішньої поверхні живота риби, оскільки вона можете сильно зіпсувати смак готової скумбрії.
2. Окремо зробіть розсіл: розчиніть щіпку прянощів для риби, 1 ложку цукрового піску і три ложки кухонної крупної солі в 1 літрі води. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння.
3. Коли розсіл повністю охолоне, залийте ним рибу. Через чотири години скумбрію можна дістати і їсти.

Відео уроки

Відео: Скумбрія солона в домашніх умовах / The mackerel salt in the home