Сало в шоколаді

Екстравагантне ласощі вже давно стало героєм анекдотів, але втілити рецепт в життя господині вирішувалися досить довго і причини того можна легко зрозуміти. Незважаючи на те, що більшості таке поєднання може здатися дивним, на ділі очевидно, що сало, має нейтральний смак, може гармоніювати з безліччю інгредієнтів, які з першого погляду здаються несумісними. Шоколад - один з них.

Сало в шоколаді - рецепт

Почнемо з самого простого і очевидного рецепта, для якого свіже сало нарізають максимально тонко і занурюють в розтоплений шоколад. Після застигання шоколадного шару можна приступати до дегустації.

Список інгредієнтів обмежується лише двома позиціями: салом і шоколадом, при цьому сам шоколад повинен бути чорним, з вмістом какао не менше 70%. Доповнити шоколад можна дрібкою солі, меленим перцем, кардамоном і іншими спеціями.

Шоколадну плитку розламайте і розтопіть на водяній бані або у мікрохвильовій. Свіже сало наріжте максимально тонкими скибочками. Насаджуючи на вилку по одному шматочку, занурюйте сало в розтоплений шоколад і викладайте на решітку. Надішліть «цукерки» в морозильну камеру, чекаючи повного застигання шоколаду.

Копчене сало в шоколаді

Для рецепта можна брати ароматне копчене сало, особливо грудинку, яку потім обсмажують до хрускоту і покривають шоколадом. Виходить закуска солодка зовні і солона, хрустка всередині.

Складові:

копчена свиняча грудинка - 130 г;
шоколад - 180 г.

приготування

Грудинку наріжте тонкими пластинами і обсмажте на сухій і добре розігрітій сковороді до зарум`янювання. Готовий рум`яний і хрусткий бекон викладіть на паперові серветки і залиште надлишки жиру вбратися. Занурте смужки хрусткого бекону в розтоплений шоколад і викладіть на пергамент. Готове ласощі охолодіть і подавайте після застигання шоколаду.

Цукерки з салом

Якщо ви захочете остаточно ввести в оману оточуючих, то надайте цукеркам з сала форму звичних шоколадних цукерок. Для цього шматочок свіжого або солоного сала збийте блендером в пастe і розділіть на порції. Порції готової пасти можна скачати в кульки, а можна викласти в фігурні форми. Після, сало поміщається в морозилку до повного застигання. Сформована паста викладається на решітку і поливається розтопленим шоколадом. Як тільки шоколад схопиться - цукерки готові.

Цукерки «Сало в шоколаді»

Щоб урізноманітнити рецепт цього оригінального ласощі, ви можете змінювати не тільки використовуваний сорт шоколаду, але й саме сало: свіже, з м`ясним прошарком, солоне або копчене - вийде однаково смачно. Крім того, для текстурного різноманіття, ми вирішили додати до сала подрібнені горіхи, але цей крок необов`язковий.

Складові:

чорний шоколад - 145 г;

солоне сало - 45 г;
вершкове масло - 35 г;
мелений кардамон, імбир, перець - по щіпці;
волоські горіхи - 15 г.

приготування

Порубати солоне сало разом з горіхами, скачайте масу в джгут і покладіть в морозильну камеру. Після повного охолодження сала, розмістіть ємність з маслом і чорним шоколадом над водяною банею і дочекайтеся його розтоплення. Частина розтопленого шоколаду вилийте в форму, а зверху викладіть заморожене сало. Розподіліть залишився шоколад зверху і залиште ласощі в морозильній камері. Коли шоколад охолоне, наріжте батончик на порції і знімайте пробу.