Смачні котлети з фаршу

Приготувати котлети, здавалося б, простіше простого, і з цією справою може впоратися будь-яка господиня. Але, напевно, ви помічали, що іноді вони виходять чомусь твердоватим, що не соковитими або не такими ароматними. Ми розповімо вам секрети приготування смачних котлет з м`ясного фаршу, щоб гості завжди просили у вас добавки.

Смачні котлети з фаршу індички

Складові:

фарш індички - 805 г;
вода питна - 35 мл;
крупа манна - 55 г;
сметана 10% - 25 мл;
яйце добірне - 1 шт .;
зелень;
гірчиця - 15 мл;
цукор;
спеції.

приготування

Беремо велику миску, викладаємо фарш і додаємо сметану. Гарненько все перемішуємо, розбиваємо яйце і кидаємо манку. Потім додаємо гірчицю, цукор, спеції і подрібнену зелень. Вимішуємо однорідний фарш і викладаємо його ложкою на розігріту з маслом сковорідку, формуючи невеликі котлетки. Обсмажуємо їх по кілька хвилин з кожного боку, щоб утворилася апетитна золотава скоринка. Після вливаємо трохи води, закриваємо кришкою і Томім блюдо 10 хвилин на невеликому вогні.

Рецепт смачних котлет з м`ясного фаршу

Складові:

свинячий фарш - 615 г;
вода питна - 95 мл;
цибулина - 55 г;
яйце добірне - 1 шт .;
хліб білий - 105 г;
молоко - 155 мл;
борошно - 5-7 ст. ложок;
масло вершкове - 35 г;
масло рослинне - 35 мл;
спеції.

приготування

Білий хліб нарізаємо кубиками і заливаємо теплим молоком. На сковороді розтоплюємо шматочок вершкового маслом, підливати рослинне і обсмажуємо дрібно нашатковану цибулю. Далі перекладаємо його в тарілочку. У глибокому посуді з`єднуємо фарш з обжаркой, додаємо яєчний жовток, віджатий хлібний м`якуш і кидаємо спеції. Гарненько перемішуємо масу і злегка відбиваємо, кидаючи її на стіл. Яєчний білок вспушіваем на високій швидкості міксером до міцних піків і акуратно вводимо в фарш. Формуємо з нього коржі середніх розмірів, паніруємо з усіх боків їх в борошні і обсмажуємо на розпеченому маслі до появи рум`яної скоринки. Коли смачні котлети з свинячого фаршу будуть готові, вливаємо трохи питної води і тушкуємо блюдо кілька хвилин під кришкою.

Рецепт смачних котлет з домашнього фаршу

Складові:

свинячий домашній фарш - 505 г;
вода питна - 95 мл;
яловичий домашній фарш - 405 г;
цибуля ріпчаста - 115 г;
батон білий - 3 скибочки;
яйце велике - 2 шт .;
молоко - 205 мл;
масло рослинне;
спеції.

приготування

Лук очищаємо, дрібненько шаткуємо, а батон замочуємо на 10 хвилин в теплому молоці. У мисці змішуємо два види фаршу, кидаємо цибулю, яйця, спеції і хлібний м`якуш. Добре все перемішуємо, формуємо з отриманої маси невеликі котлети і підрум`янюємо їх на рослинному маслечко з двох сторін, прикривши зверху кришкою. Потім перекладаємо в сотейник, вливаємо півсклянки питної води і тушкуємо хвилин 20 на маленькому вогні. Готові домашні котлетки розкладаємо по тарілках і запрошуємо всіх за стіл.

Смачні котлети з курячого фаршу

Складові:

куряче свіже філе - 515 г;
масло вершкове - 25 г;
білий хліб - 2 скибочки;
вершки нежирні - 105 мл;
спеції;
топлене масло - 205 г;
яйце добірне - 1 шт .;

сухарі паніровочні.

приготування

Перед тим, як приготувати смачні котлети з фаршу, куряче філе подрібнюємо через м`ясорубку. Додаємо розтоплене вершкове олію, хліб, вимочений у вершках і кидаємо до смаку спеції. Потім, перекручуємо фарш ще раз і формуємо мокрими руками плоскі котлетки. Вмочуємо кожну заготовку спочатку в збитому курячому яйці, а потім паніруємо в сухарях. Обсмажуємо курячі котлетки з двох сторін на сильному вогні, щоб утворилася зверху хрустка апетитна скоринка.