Як чистити мідії?

Мідії - це двостулкові молюски, які живуть як в прісних, так і солоних водах. Переважно вони мешкають на глибині близько 100 метрів, і більшість з них переміщається за допомогою стулок. Найчастіше зустрічаються такі представники виду як мідії, устриці, перлівниця, беззубки, жемчужніци, трідакни, «тередові» і морські гребінці. У кулінарії мідії вважаються делікатесом, тому багатьом буде цікаво, як правильно почистити і приготувати заморожені мідії.

Як правильно чистити заморожені мідії?

Зберігаються мідії в вакуумних упаковках в морозильній камері не довше тієї дати, яка вказана на пакеті. Перед тим як почистити мідії, їх необхідно розморозити, поклавши в холодну воду і придавивши вантажем, щоб вони не розкрилися. Але при цьому дуже важливо підібрати вантаж так, щоб їх не розчавити. Після того як з них зійде лід, молюски потрібно буде якомога швидше використати.

Багато хто задається питанням, а чи треба взагалі чистити мідії? Звісно так! Адже на них знаходяться, наприклад вусики, якими вони пересуваються, і які абсолютно не потрібні нам в їжі. Також всередині мідій є пісок і інші речовини, які молюски пропускають через себе.

Перед тим як чистити мідії їх обов`язково потрібно перевірити на розкриття. Якщо раковина розкрита, то це означає, що молюск всередині вже мертвий, і такі мідії можна викинути.

Після ретельного огляду, мідії потрібно приблизно на годину покласти в каструлю з холодною водою і доданої в неї кукурудзяним борошном. Це необхідно щоб очистити м`ясо мідій від який не встиг вийти назовні піску, так як він просто міг залишитися там ще перед заморожуванням. Після цього в сторону необхідно відкласти всі мідії з вусиками, якими вони прикріплюються до пірсів і скелях, і потім почистити і їх. Для цього плоскогубцями або просто пальцями необхідно потягнути їх до основи раковини. Ці вусики нам абсолютно не потрібні, тому їх можна, як і розкриті мідії, викинути.

Далі необхідно почистити саму раковину від піску і прилип до неї бруду. Для цього використовується жорстка щітка. Після того як молюски будуть повністю очищені, їх відразу ж треба помістити в каструлю з гарячою водою і варити при високій температурі до повного розкриття. Цей процес може зайняти від 5 до 10 хвилин. Каструлю при цьому час від часу необхідно акуратно трусити, щоб мідії рівномірно розігрівалися. Готові молюски після закінчення часу можна подавати до столу, а не розкрилися - викинути. Для того щоб мідії краще приготувалися, в воду можна додавати трохи рибного бульйону або білого вина.

Корисні властивості мідій

Після того як ми розібралися, чи потрібно чистити заморожені мідії та як це робити, можна перейти до питання, ніж вони будуть нам корисні. По-перше, м`ясо мідій - це високоякісний білок, до того ж воно багате фосфатидами, які як не можна краще впливають на роботу печінки. Також до його складу входять поліненасичені жирні кислоти, які сприятливо впливають на гостроту зору і роботу головного мозку.

У мідіях знаходиться дуже багато мікроелементів, серед яких йод, марганець, цинк, мідь, кобальт, а також вітаміни В1, В2, В6, D, Е і РР. Крім того мідії є відмінним антиоксидантом. Доведено, що регулярне вживання м`яса мідій знижує ризик виникнення артриту, онкологічних захворювань, а також зміцнює імунітет.

Двостулкові мідії мають високу живильну цінність, мають найціннішими лікувальними властивостями і ніжним смаком, стимулюють процес кровотворення, покращують обмін речовин і підвищують загальний тонус. Крім цього в м`ясі міститься велика кількість мінеральних речовин і глікогену, а також провітамін D3 і ферменти, які якнайкраще сприяють поліпшенню травлення.