Салат з мідій з рисом

мідії - Вельми корисний делікатесний продукт, який можна порівняти з устрицями.

Можна по-різному готувати мідії, наприклад, складати з ними різні салати. Особливо добре мідії поєднуються з рисом, тому візьмемо два цих продукту за основу салатів.

Рецепт дієтичного салату з мідій з рисом

Складові:

плоть мідій - близько 300 г;
рис - 1-2 склянки;
солодкий червоний перець - 2 шт .;
авокадо - 1 плід;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
цукіні - близько 150-200 г;
лимон або лайм;
гострий червоний перець;
часник;
зелень свіжа різна;
масло рослинне холодного віджиму;
оцет натуральний фруктовий;
листя салату, цикорію або ендівія.

приготування

Мідії слід добре промити і закинути в каструлю з киплячою водою. Після відкривання раковин проварюємо ще протягом 1-хвилини (цього достатньо) і зливаємо воду. Остужаем холодною водою, витягаємо їстівну частину мідії (це м`яз-насос).

Ретельно промиті (краще гарячою водою) рис проварюємо, не перемішуючи, у великій кількості води протягом 8-16 хвилин (в залежності від сорту). Можна промити його ще раз і злити воду.

Нарізаємо цибулю кільцями чверть і з`єднуємо його в мисці з відібраними шматочками мідій. Відразу замарінуем, для цього змішуємо масло з оцтом і / або соком лимона або лайма (співвідношення приблизно 3: 1). Додаємо нарізаний соломкою солодкий перець, дрібно рубані часник, гострий перець і зелень. Перемішаємо.

Витягуємо кісточку з авокадо і відокремлюємо м`якоть, використовуючи ложку. Нарізаємо дрібними кубиками і додаємо в салат. Нехай салат постоїть, промаринуется хвилин 20.

Тепер кладемо зварений рис і перемішуємо. Викладаємо салатні листя (цикорій, ендівій) на блюдо сервіровки, а зверху поміщаємо порцію салату. Оформляємо листочками зелені.

Можна викласти рис поруч з салатом з мідій (через кільце або іншу спеціальну форму) - вийде красиво. Подаємо салат з мідіями і рисом зі світлими винами.

Можна надати салату з рисом і мідіями далекосхідний колорит, для цього використовуйте гірчичне або кунжутне масло або їх суміш, збільште кількість перцю, часнику і кінзи, додавайте соєвий соус і / або інші традиційні соуси. Зрозуміло, салати в далекосхідному стилі краще подавати з автентичними алкогольними напоями: рисовим вином, саке, соджу, маотай, ерготоу, фруктовими винами.

Якщо хочете приготувати теплий салат з рисом і мідіями, шматочки плоті мідій можна злегка обсмажити з тонко нарізаною цибулею.