Мідії - рецепти приготування

Спеціально для шанувальників мідій ми зібрали незвичайні рецепти приготування молюсків, які будуть по плечу навіть не самим вмілим кулінарам.

Мариновані мідії - рецепт приготування

Мідії, мариновані на іспанський манер, складуть гарну компанію провину, якщо подати їх на тостах або в складі простого зеленого салату. Для цієї страви бажано використовувати свіжих молюсків, так як консистенція і смак замороженого продукту не підходить для маринування.

Складові:

мідії очищені - 980 г;
оливкова олія - 15 мл;
червона цибуля - 45 г;
морква - 25 г;
свіжий розмарин, чебрець - по 1 ч. ложці;
часник (Пюріровать) - 1 ст. ложка;
зелена цибуля - 3 пера;
цедра апельсина - 1 ч. ложка;
паприка - 1/4 ч. ложки;
винний оцет - 65 мл;
зелень петрушки для сервірування.

приготування

Щоб очистити свіжі мідії від раковин, їх необхідно добре промити, а потім опустити в киплячу воду на півхвилини. Очищених молюсків охолоджують перед маринуванням.

Для маринаду необхідно спасерувати подрібнену цибулю і моркву для того, щоб різкий смак овочів не перебивав молюсків. В кінці обсмажування до овочів вливають винний оцет, додають паприку, цитрусових цедру і трави. Охолодивши маринад, занурте в нього мідії і залиште на годину в холоді. Подавайте молюсків, доповнивши зеленню петрушки.

Рецепт приготування мідій в раковинах в сметані

Чи не кожні морепродукти добре поєднуються з кисломолочними соусами, але мідії є винятком. Володіючи делікатним смаком, вони відмінно уживаються з соусами зі сметани або вершків, які лише підкреслюють їх ніжність.

Складові:

вершкове масло - 10 г;
шалот - 3 шт .;
часникові зубки - 3 шт .;
сік лимона;
біле вино - 115 мл;
сметана - 135 г;
жменю зелені кінзи;
каперси - 1 ст. ложка.

приготування

Розтопивши вершкове масло, використовуйте його для обсмажування нарізаного шалот. Коли цибуля стане м`яким, доповніть його Пюріровать часником, а через півхвилини залийте все соком лимона і білим вином. Зменшіть жар, покладіть сметану і після ретельного перемішування покладіть в готовий соус мідії прямо в раковинах. Накрийте посуд з молюсками кришкою і залиште мідії повністю розкритися. Готову страву доповніть зеленню і рубаними каперсами.

Рецепт приготування заморожених, очищених мідій з макаронами

Складові:

спагетті - 185 г;
соус томатний - 310 г;
часникові зубки - 3 шт .;
біле вино - 115 мл;
томати консервовані - 540 г;
щіпка цукру;
зелень петрушки;
мідії очищені - 290 м

приготування

Поставте спагетті варитися. За цей час на сусідній конфорці в каструльці змішайте томатний соус з консервованими томатами і додайте до суміші часник. Коли соус закипить, влийте біле вино і підсильте жар. Дайте соусу загуснути при постійному кипінні, а потім приправте його цукром і сіллю. Покладіть в соус мідії, накрийте кришкою і залиште буквально на пару хвилин. Змішайте готовий соус з відвареними спагеті і відразу ж подавайте.

Смажені річкові мідії - рецепти приготування

Складові:

мідії - 1,1 кг;
борошно - 115 г;
крохмаль - 45 г;
часникові зубки - 6 шт .;

щіпка кайенского перцю;
масло для фритюру.

приготування

Мідії залийте чвертю склянки окропу і розмістіть над вогнем. Проваріть молюсків, поки їх раковини відкриються, потім охолодіть і зніміть їх з верхніх раковин. Змішайте мідії з Пюріровать часником.

З`єднайте крохмаль разом з борошном і перцем кайенский. Обваляйте мідії в отриманої паніровці і опустіть в розігріте масло. Обсмажуйте до легкого зарум`янювання.