Як приготувати заморожені очищені мідії?

Якщо ви зараз, звичайно, не проводите своє дозвілля на берегах Іспанії, Італії, Австралії та інших божественно вирію, то мріяти про свіжих мідіях в раковинах не доводиться. Тим, кому «пощастило» народитися в холодному кліматі надана лише цілорічна можливість ласувати замороженими молюсками з найближчого маркету. Саме їх приготування і присвячена ця стаття.

Як готувати заморожені очищені мідії?

Якщо ви не знаєте, як і скільки варити очищені заморожені мідії, то візьміть до уваги пару базових рад, про які й піде мова далі. Насамперед молюсків без раковин слід гарненько сполоснути в холодній воді, щоб позбавити від залишків піску і інших забруднень. Після цієї нехитрої процедури можна приступати до приготування. Мідії варять у підсоленій киплячій воді не більше двох хвилин (в залежності від розмірів), а потім відразу ж опускають в крижану воду, щоб зупинити процес приготування. В кінцевому підсумку ви отримуєте відварених молюсків, яких в подальшому можна їсти самостійно, додавати в салати або використовувати в якості основи для деяких з нижченаведених рецептів.

Приготування супу з заморожених очищених мідій

Складові:

цибуля порей - 400 г;
картопля - 350 г;
вершкове масло - 40 г;
очищені мідії - 480 г;
вершки - 180 мл;
листя лавра - 2 шт .;
сухе біле вино - 500 мл;
2 гілочки чебрецю;
зелень петрушки.

приготування

Промивши порей, і очистивши картопля, нарізаємо перший тонкими кільцями, а другий - кубиками. Розігріваємо олію в сотейнику і пасеруємо на ньому цибулю 15-20 хвилин. Якщо почне підгоряти - хлюпніть поверх трохи білого вина. В останньому вини відварюємо мідії, самих молюсків витягаємо, а суміш вина і соку морепродуктів використовуємо для відварювання картоплі. Під час приготування останнього, влийте до бульб вершки, додайте лавр з чебрецем і дрібку свежемолотого перцю. Як тільки картопля стане м`якою, за допомогою блендера збиваємо її з обсмаженою цибулею, додаємо мідії і подаємо з петрушкою.

Як готувати млинці з замороженими очищеними мідіями?

Складові:

млинці - 12 шт .;
соус бешамель - 400 мл;
цибуля порей - 120 г;
відварні очищені мідії - 2 ст .;
сухе біле вино - 45 мл;
твердий сир.

приготування

Так як приготування смачних тонких млинців і соусу бешамель нам доводилося обговорювати неодноразово, упустимо всі непотрібні подробиці і перейдемо відразу до приготування начинки, вона також елементарно проста, як і соус з блінамі.Разогрев будь-яку рослинну олію, або розтопивши вершкове, пасеруємо на ньому кільця порею до м`якості і легкої карамелізації. Додаємо мідії, заливаємо вином, чекаємо пару хвилин. Обертаємо начинку млинцем, млинці кладемо на деко, заливаємо соусом, посипаємо сиром і під гриль, поки не схопляться рум`яною скоринкою.

Як смажити очищені заморожені мідії?

Складові:

вершкове масло - 60 г;
нарізана морква - 1 ст .;

нарізані стебла селери - 1 ст .;
цибуля-шалот - 50 г;
листя лавра - 2 шт .;
темне пиво - 150 мл;
мідії - 1 кг;
сметана - 70 г;
петрушка і естрагон.

приготування

Розтопивши масло в сотейнику, використовуємо його для пасерування овочів з лавровими листками. Весь процес повинен зайняти не більше 5-8 хвилин, після чого можна заливати пассеровку пивом і прибирати ємність з вогню.

Тепер готуємо заморожені мідії без раковини. Для цього очищені і промитих молюсків кидаємо на сковороду до овочів і накриваємо кришкою, все люто перемішуємо струшуючи саму посуд і залишаємо на вогні 3 хвилини. В кінці доповнюємо залишки рідини сметанкою і отримуємо густий вершковим соус. Подаємо з великою кількістю свіжого хліба.