Як чистити оселедець?

Катюша радісна прибігла зі школи, кинула сумку в куток і кинулася на кухню. На холодильнику висіла придавлена магнітом-собачкою записка від мами: «Доню, піди в магазин, купи кілограм картоплі, десяток яєць, пакет молока і пару оселедців. Гроші візьми в скриньці на поличці. »Дівчинка, недовго думаючи, відправилася виконувати доручення. І вже через півгодини всі продукти розмістилися по місцях на затишній кухоньці. До маминого приходу з роботи залишалося ще години 2, і Катюша вирішила влаштувати їй сюрприз, самостійно приготувати вечерю. А що, вона вже доросла, 13 років, як ніяк. Посмажити картопельки, нарізуватиме салатик, почистить оселедець, та й по всьому. І дівчинка взялася за роботу. З картоплею та салатом вона впоралася жваво, а от як правильно чистити оселедець, й гадки не мала. Хотілося так, щоб мама потім руки не бруднила, дістаючи кісточки. Довелося включити комп`ютер і подивитися, що з цього приводу говорить всесвітня павутина. Ось який результат Катюша там виявила.

Як правильно чистити оселедець?

Варіантів, як почистити оселедець, знайшлося кілька. Одні з них пропонувалися фахівцями кухарями з елітних ресторанів, іншим вчили звичайні домогосподарки, обзавелася своїм кулінарним блогом. Але принцип, що лежав в основі оселедцева науки, майже у всіх був однаковий - почистити так, щоб було зручно їсти. Ось два варіанти найбільш прийнятних для молодих і недосвідчених господинь, які тільки починають свій шлях на гастрономічному терені.

Варіант 1. Як правильно чистити оселедець на швидку руку?

Для роботи нам потрібно:

обробна дошка з дерева або пластика, остання краще, її потім буде легше мити;
гострий довгий і тонкий ніж;
паперові серветки, щоб витерти рибу всередині і зовні, а також ніж та власні руки;
обгортковий папір або стара непотрібна газета для підстилки на дошку і подальшого загортання відходів;
велика плоска тарілка для розкладання очищеної риби.

Візьміть дошку, постеліть на неї папір або газету. На газету покладіть оселедець головою вправо, якщо ви правша, або вліво, якщо лівша, і акуратно по краю зябрової кришки відокремте за допомогою ножа голову. Потім поверніть оселедець черевом догори головною частиною до себе і обережно розріжте її по центральній черевної лінії. Намагайтеся не пошкодити ікру, якщо вона там опиниться. Далі руками обережно розсуньте ребра риби, розкриваючи черевну порожнину, і видаліть нутрощі. Серветкою протріть рибу зсередини і зовні, щоб прибрати можливі забруднення і кишкові плівки. Якщо їх залишити, то у оселедця буде присутній гіркий присмак. Все, риба очищена, наріжте її на порційні шматочки і покладіть красивою гіркою на тарілку.

Варіант 2. Як швидко і легко почистити оселедець від кісток?

Цей спосіб підходить для випадків, коли з оселедця хочеться спорудити якусь страву. Наприклад, салат або паштет. А також, коли оселедцева нарізкою сервірують святковий стіл. Склад предметів для роботи такий же, як і в попередньому випадку. Та й початок роботи теж. Отже, щоб швидко очистити оселедець від кісток, відрізаємо їй голову і розрізаємо по середньої лінії, але не черева, а спинки. Прорізати спинку треба дуже рівно до самого хребетного стовпа, щоб риба какби розвалилася на дві половини. Потім з країв спинки піддягаємо шкіру і обережно знімаємо її одним рухом від голови до хвоста. Вийшла гола розвалена навпіл оселедцева тушка. Швидко очистити оселедець від кісток Тепер візьміться однією рукою за хребет, а інший - притримуйте рибу. Потихеньку тягніть хребет до себе. Намагаючись не пошкодити тушку. Якщо оселедець добре посолена, кістки витягуються без праці. В останню чергу приберіть нутрощі і ще раз подивіться м`якоть на предмет залишилися кісток. Все, робота зроблена. Можете нарізати очищену м`якоть на шматочки і похвалити себе за вправність і терпіння. А хто ще це зробить, якщо не сама?

Але Катюшу мама дуже хвалила. Адже справжня господиня в домі росте. Вміє і прибирання зробити, і вечерю приготувати. А тепер ще й знає цілих два способи, як правильно чистити оселедець. Ох, і дружина з неї вийде, просто на вагу золота.