маринований оселедець

Солону або мариновану оселедець, звичайно, можна купити в магазині, але ми вам розповімо, як правильно маринувати оселедця в домашніх умовах. Нижче наведено кілька рецептів, серед яких ви точно підберете той, який буде вам до смаку.

Оселедець, маринований в домашніх умовах

Складові:

оселедець свіжа - 1 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
цукор - 1 ч. ложка;
сіль - 1 ч. ложка;
оцет - 1 ст. ложка;
масло рослинне - 2 ст. ложки;
перець чорний мелений - за смаком;
коріандр.

приготування

Для маринування бажано використовувати свіжу оселедець, але якщо у вас є заморожена, то вона теж підійде. Головне - розморозити її потрібно природним шляхом, ні в якому разі не можна використовувати мікрохвильовку або воду. Отже, оселедець чистимо, видаляємо голову, нутрощі. Готове філе промиваємо під проточною водою, розкладаємо на дошці внутрішньою стороною догори. Посипаємо сіллю, цукром, скроплюємо оцтом. Якщо ви любите коріандр, можете посипати ним зверху. Тепер оселедець звертаємо, загортаємо в поліетиленовий пакет і відправляємо в холодильник приблизно на 12 годин. Готову маринованого оселедця розрізаємо на шматочки, поливаємо олією і зверху викладаємо кільця ріпчастої цибулі.

Оселедець, маринований в томаті

Складові:

оселедець - 1 кг;
сіль - 1 ст. ложка;
цукор - 1 ч. ложка;
томатний сік - 250 мл;
рослинне масло - 100 мл;
оцет - 70 мл;
гіркий перець - щіпка;
лавровий лист - 2 шт .;
цибуля (дрібний) - 4 шт.

приготування

Оселедець чистимо, поділяємо на філе. Готуємо маринад: з`єднуємо томатний сік, цукор, сіль, масло, оцет, додаємо перець і лавровий лист і доводимо до кипіння. Цибулю нарізаємо кільцями, філе невеликими шматочками. Тепер оселедець складаємо в підходящу ємність, перекладаючи кільцями цибулі, заливаємо гарячим маринадом. Важливо використовувати саме гарячий, а не киплячий маринад. Оселедець, залиту маринадом, залишаємо при кімнатній температурі до охолодження. Потім відправляємо в холод приблизно на добу.

Оселедець, маринований по-норвезьких - рецепт

Складові:

оселедець - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
вода - 1 стакан;
молоко - 200 мл;
оцет - 100 мл;
чорний перець горошком - 5 шт .;
цукор - 0,5 ч. ложки;
лавровий лист - 2 шт .;

морква терта - 1 ч. ложка;
тертий хрін - 0,5 ч. ложки.

приготування

Для цього рецепта краще брати велику жирну оселедець. З`єднуємо молоко і воду. Замочуємо оселедець в отриманої рідини і залишаємо на 10-12 годин. Після цього рибу чистимо, видаляємо нутрощі, поділяємо на філе і ріжемо на шматочки. Готуємо маринад, для цього змішуємо оцет, цукор, терту моркву, перець, хрін. Укладаємо шматочки оселедця, зверху кільця ріпчастої цибулі і заливаємо все це маринадом, прибираємо в прохолодне місце. Через 3 дні оселедець готова до подачі на стіл.