Як приготувати оселедець під шубою?

Без салату «Оселедець під шубою» свого часу не обходилося жодне свято. А вже новорічний стіл, обділений цією стравою, тим більше здавався неповним. Але останнім часом ми все частіше замінюємо звичні традиційні страви вишуканими сучасними кулінарними шедеврами, часом навіть зовсім невиправдано. Адже знайти конкуруючу закуску оселедця під шубою не так просто. Є в цій страві якась своя незамінна родзинка.

Для тих, хто призабув рецепт цього салату, ми розповімо, як смачно приготувати оселедець під шубою у класичному виконанні і запропонуємо ледачий варіант страви.

Як приготувати правильну оселедець під шубою - класичний рецепт?

Складові:

• велика оселедець - 2 шт .;
• буряк столовий - 350 г;
• морква - 350 г;
• бульби картоплі - 450 г
• салатний цибулю - 100 г;
• варені яєчні жовтки - 3 шт .;
• майонез;
• сіль.

приготування

Бульби картоплі, моркву і буряк промиваємо гарненько і відварюємо до повної готовності. Потім позбавляємо остиглі овочі від шкірки, картопля шинкуем невеликими кубиками, а моркву і буряк пропускаємо через крупну тертку і визначаємо тимчасово в різні тарілки. Також подрібнюємо кубиками попередньо очищений салатний цибулю і розминаємо за допомогою вилки жовтки.

З оселедця знімаємо шкуру, витягаємо нутрощі, відрізаємо голову і відокремлюємо філе від кісток. Нарізаємо отриману рибну м`якоть невеликими кубиками і укладаємо на дно салатник. Зверху розподіляємо салатний цибулю і промазуємо щедро майонезом. Наступним шаром викладаємо картопляні кубики і покриваємо їх майонезній сіточкою. Тепер розкладаємо морква, зверху буряк і присмачуємо знову щедрим майонезним шаром. При бажанні можна посолити шар моркви і буряка, але не забуваємо, що оселедець вже досить солона. Притрушуємо верх салату подрібненим жовтком і визначаємо на кілька годин в холодильник для просочення, попередньо прикривши харчовою плівкою.

Перед подачею прикрашаємо салат гілочками свіжої зелені.

У класичному варіанті салату «Оселедець під шубою» шари розташовуються саме в такому порядку, як в запропонованому вище рецепті. Але дуже часто кулінари використовують іншу черговість, укладаючи спочатку картопля, а потім вже оселедець з цибулею, стверджуючи, що так виходить смачніше. Так це чи ні вирішувати вам, випробувавши той і інший варіант.

Приготування ледачою оселедця під шубою

Складові:

• велика оселедець - 2 шт.;
• буряк столовий - 350 г;
• морква - 350 г;
• бульби картоплі - 450 г
• салатний цибулю - 100 г;
• яйця - 3-4 шт .;
• майонез;
• сіль.

приготування

Як і в класичному рецепті, перше, що нам необхідно зробити - це відварити до готовності овочі. Відварюємо також курячі яйця протягом десяти хвилин, а потім перекладаємо на кілька хвилин в крижану воду.

Поки варяться овочі та яйця, обробляємо оселедця. Очищаємо її від шкури, позбавляємо від голови і нутрощів, промиваємо гарненько і відокремлюємо філе від кісток. Дрібні кісточки можна витягти за допомогою пінцета. Нарізаємо м`якоть оселедця кубиками розміром близько одного сантиметра і визначаємо в миску. Туди ж відправляємо попередньо очищений, дрібно нарізану і за бажанням ошпарений окропом салатний цибулю. Готові і остиглі овочі позбавляємо від шкурок, пропускаємо через крупну тертку і перекладаємо до оселедця з цибулею. Відварені яйця чистимо, поділяємо на жовтки і білки, останні натираємо на тертці і закладаємо до інших компонентів, а жовтки розминаємо виделкою і залишаємо для прикраси.

Заправляємо салат до смаку майонезом і при необхідності сіллю, але не забуваємо про солоне смаку оселедця. Даємо страві кілька годин на просочування, а потім викладаємо в салатник, прикрашаємо жовтками і гілочками свіжої зелені і можемо подавати.

Відео: Оселедець під шубою рулетом

Відео: Принципи приготування "Оселедця під шубою"