Оселедець по-голландськи - рецепт

Солоний оселедець - це практично справжня гордість Голландії. Там таку рибу їдять і на сніданок, і подають на обід і навіть на вечерю, та ще й влаштовують з нею невеликі перекуси. Засолюють її особливим способом, прямо в море і першу бочку відправляють особисто королеві Нідерландів. Спробувати її - справжня удача, особливо для туристів, але для цього доведеться відправитися прямо в Голландію. Але якщо у вас немає такої можливості, а поласувати рибкою дуже хочеться, не турбуйтеся, тому що сьогодні ми розповімо вам, як приготувати оселедець по-голландськи в домашніх умовах! Звичайно, солити ми її з вами будемо не в бочці, а в банку, але, повірте, вийде вона нітрохи не гірше!

Оселедець по-голландськи в банку

Складові:

• свіжозаморожена оселедець - 2 шт.;
• цибулина - 2 шт .;
• лимон - 0,5 шт .;
• цукор - 6 ч. ложок;
• морква - 1 шт .;
• лавровий лист - 10 шт .;
• чорний перець горошком - 8 шт.

приготування

Отже, для засолювання оселедця по-голландськи, беремо рибу, розморожуємо її і потрошимо. Потім відрізаємо гострим ножем голову з зябрами, а черевце розрізаємо до хвоста і акуратно вичищаємо всі нутрощі. Після цього робимо неглибокий надріз на спинці і повільно знімаємо шкірку з двох сторін. Видаляємо плавники, хвіст, виймаємо хребет і сидимо оселедець на дві половинки. Готове філе очищаємо від дрібних кісток і розрізаємо на шматочки шириною приблизно в 2 сантиметри.

Лимон промиваємо, витираємо і шаткуємо тоненькими кружальцями. Морква обробляємо і трьом на крупній терочке, а цибуля рубаємо кільцями. Тепер беремо чисту банку і починаємо викладати всі підготовлені продукти шарами: на дно кидаємо кілька кілець цибулі, потім лавровий лист, щіпку тертої моркви, шматочок лимона, щіпку цукру і перцю. Після цього викладаємо рівномірним шаром оселедець і знову в тій же послідовності покриваємо овочевий прошарком. Чергуючи все шарами, періодично злегка придавлюючи, поки не доберемося до верхівки банки. Далі щільно закриваємо її кришкою і відправляємо на 3 дні в холодильник. Засоленная таким чином оселедець по-голландськи, виходить чудово ніжної, солодкуватого, соковитою і смачною. При подачі на стіл, викладаємо рибні шматочки в селедочницу, поливаємо злегка рослинним маслом і трохи подсаливаем при необхідності.

Рецепт маринованого оселедця по-голландськи

Складові:

• солона оселедець - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• перець горошком - 15 шт .;
• лимон - 0,5 шт .;
• лист лавровий - 5 шт.

Для маринаду:

• фільтрована вода - 100 мл;
• цукор - 2 ч. ложки;
• лимон - 0,5 шт.

приготування

Для того, щоб приготувати мариновану оселедець по-голландськи, рибу чистимо, відрізаємо голову, хвіст, плавники, відокремлюємо м`ясо від кісток і обробляв її на філе. Потім нарізаємо тоненькими шматочками. Овочі обробляємо: цибулину шаткуємо півкільцями, а моркву кришимо соломкою або подрібнюємо на тертці. Лимон промиваємо, витираємо насухо рушником і рубаємо полудолькамі.

Далі беремо чисту півлітрову баночку, кладемо на дно часточку лимона, цибулька, лаврушку і трохи перчика. Зверху накриваємо шаром тертої моркви і викладаємо оселедець. Після цього чергуємо шари до тих пір, поки ємність повністю не заповниться. Тепер варимо маринад: наливаємо в каструльку фільтровану воду, ставимо її на плиту, доводимо до закипання, кидаємо необхідну кількість цукор, вичавлюємо з лимона сік, перемішуємо і кип`ятимо. Потім заливаємо їм нашу рибку, закриваємо плотненько кришкою і вже через добу оселедець по-голландськи готова до вживання. Подаємо її в якості закуски до картопелька або картопляного пюре.