Слабосолона оселедець в домашніх умовах

слабосоленая оселедець в домашніх умовах

Слабосолона оселедець - одне з найбільш автентичних страв російської кухні, яке через віки пронесло свою невщухаючу популярність. Смачна оселедець хороша як сама по собі, так і на бутерброді або в салаті, а смак готової риби можна варіювати на свій розсуд, якщо готувати оселедець домашньої засолювання. Про те, як приготувати слабосоленую оселедець ми поговоримо далі. Запевняємо, все простіше, ніж ви думали.

Оселедець слабосолона - рецепт

Якщо ви хочете приготувати слабосоленую оселедець без спецій і інших добавок, то сміливо можете зупинитися на простій витримці риби в сольовому розчині, але зробити смак страви виразніше допоможе ароматний маринад.

Складові:

вода - 1,2 л;
філе оселедця - 500 г;
винний оцет (білий) - 500 мл;
цукор - 50 г;
сіль - 50 г;
зерна гірчиці - 5 г;
перець горошком - 3 г;
листя лавра - 3-4 шт .;
гвоздика - 3 бутона;
лимон і червона цибуля - по 1 шт.

приготування

Перед тим, як зробити слабосоленую оселедець, необхідно зайнятися маринадом. Літр води переливаємо в каструльку і, злегка підігрів, розчиняємо в ньому сіль. Занурте в розчин очищене від кісток філе оселедця і залиште в холодильнику на добу. Окремо підігріваємо оцет з водою, що залишилася і розчиняємо в ньому цукор. Даємо охолонути.

Просолену оселедець нарізаємо великими шматками і укладаємо в банку з герметичною кришкою, межу шари риби шарами червоної цибулі, прянощів і лимона. Заливаємо оселедець оцтом і ставимо в холодильник на один день, після чого можна сміливо пробувати готову рибку. Якщо ви не знаєте, як зберегти слабосоленую оселедець, то не хвилюйтеся - оцтовий розчин зробить це за вас, адже в ньому риба зможе зберігатися аж до 1 місяця.

Як засолити слабосоленую оселедець з прянощами?

Складові:

оселедець (середніх розмірів) - 6 шт .;
білий винний оцет - 500 мл;
морська сіль - 60 г;
цукор - 200 г;
білий лук - 100 г;
морква - 130 г;
ягоди ялівцю - 8 шт .;
кмин - 3 г;
насіння фенхелю - 6 г;
чорний перець - 10 горошин;
листя лавра - 4 шт.

приготування

Застеляємо поверхню декількома шарами марлі і викладаємо разделанное і очищене від кісток філе оселедця шкірою вниз. як засолити слабосоленую оселедець Посипаємо філе сіллю і залишаємо на 2 години. По закінчення часу слабосолона сьомга вже буде готова, можна змити сіль і є, але додати рибі багатогранного смаку слід за допомогою маринаду.

У сотейник наливаємо оцет і ставимо його на вогонь. В оцті розчиняємо цукор, кладемо кільця цибулі і моркву, розчавлює ягоди ялівцю і кришимо листя лавра, щоб максимально посилити їх аромат. Завершуємо маринад фенхелем, кмином і горошинами чорного перцю. Варимо маринад 5 хвилин і залишаємо повністю охолонути.

Нарізаємо солоне філе і укладаємо його в банку, заливаємо маринадом і залишаємо на 2 дня.