Маринад для оселедця

Багато людей дуже люблять солону рибку і купують готову оселедець в маленьких пластикових баночках: оселедець в гірчичному соусі, оселедець в майонезі, у винній заливці і т.д. А чи знаєте ви, що такі ж смачні маринади можна зробити і вдома. Щоб приготувати рибу в маринаді вам буде потрібно малосольная оселедець і трохи вільного часу. Існує багато видів рецептів маринадів для оселедця, але ми розглянемо з вами найбільш популярні.

Рецепт маринаду для оселедця

Складові:

оселедець свіжа - 1 шт .;
цукор - 2 ст. ложки;
рослинне масло - 100 мл;
гірчиця зерниста - 1 ст. ложка;
червоне сухе вино - 100 мл;
оцет бальзамічний - 2 ст. ложки;
кріп - 3 гілочки;
лавровий листочок - 1 шт .;
суміш перців горошком - 0,5 ч. ложки.

приготування

Зараз розповімо, як зробити маринад для оселедця. Отже, сухе червоне вино підігріваємо з оцтом, висипаємо цукровий пісок і ретельно перемішуємо до повного розчинення кристалів. Відставляємо готовий маринад в сторону.

Оселедець слабкого соління обробляємо, обробляв, відрізаємо голову, хвіст, видаляємо нутрощі, кісточки і шкірки. Потім розрізаємо філе на порційні шматочки. Остиглий маринад збиваємо гарненько міксером чи виделкою, поступово вливаємо рослинне олію і кидаємо лавровий листочок, перець, і порубаний дрібненько кріп. Викладаємо шматочки оселедця в глибокий посуд, заливаємо маринадом з гірчицею, і ставимо на 2-3 дні в холодильник.

Маринад для оселедця з оцтом

Складові:

оселедець - 2 шт .;
цибулина ріпчаста - 1 шт .;
рослинне масло - 3 ст. ложки;
винний оцет - 1 ст. ложка;
цукровий пісок - щіпка;
мелений чорний перець.

приготування

Оселедець промиваємо під холодною водою, кладемо на паперовий рушник, видаляємо голову, хвіст, розрізаємо черевце і вичищаємо всі нутрощі. Промиваємо рибу ще раз, викидаючи все нутрощі і плавники. Потім робимо надріз вздовж хребта риби і акуратно знімаємо шкіру.

Після цього акуратно відокремлюємо філе від кісток, нарізаємо порційними шматочками. Цибулю чистимо від лушпиння і шаткуємо тонкими кільцями. Тепер давайте зробимо маринад: в рослинне олію вливаємо оцет, кидаємо цукор, перець і добре збиваємо все віночком. Тепер викладаємо в отриману суміш рибне філе з цибулею і акуратно перемішуємо. Ми залишаємо оселедець в маринаді з цибулею на 20-30 хвилин, а потім подаємо до відварного картоплі або пюре.

Пряний маринад для оселедця

Складові:

вода - 1 ст .;
рослинне масло - 0,5 ст .;
зерна коріандру - за смаком;
лавровий листочок - 1 шт .;
перець духмяний горошком - 3 шт .;
свіжий оселедець - 1 шт .;
оцет - 30 мл.

приготування

У каструльку наливаємо кип`ячену воду, рослинне олію, кидаємо до смаку сіль, зерна коріандру, лавровий листочок і запашний перець. Ставимо посуд на середній вогонь, нагріваємо і варимо після закипання протягом 15 хвилин. Потім обережно знімаємо каструлю з плити, вливаємо трохи оцту, перемішуємо і заливаємо готовим маринадом рибу, оброблену на порційні невеликі шматочки. Після чого прибираємо оселедець приблизно на добу в холодильник.

Оселедець під яблучним маринадом

Складові:

зелене яблуко - 1 шт .;
майонез - 100 мл;

слабосоленая оселедець - 1 шт .;
корінь хрону - 1 шт.

приготування

Беремо яблуко, промиваємо, обсушуємо, натираємо на крупній тертці, додаємо майонез, трохи тертого хрону і ретельно перемішуємо. Оселедець обробляємо, обробляв, на філе, нарізаємо невеликими шматочками і викладаємо в селедочницу. Зверху заливаємо рибу охолодженим маринадом і прибираємо на кілька годин в холодильник, прикривши харчовою плівкою.