Оселедець пряного посолу в домашніх умовах

Cеледка пряного посолу в домашніх умовах

Очевидно, що найсмачніша оселедець пряного посолу готується власноруч. Так ви зможете проконтролювати час витримки риби в маринаді і зберегти її максимально м`якою, крім того, самостійно підберете необхідні спеції і отримаєте можливість довільно поєднувати їх між собою, створюй унікальні смаки. Різні способи приготування оселедця пряного посолу в домашніх умовах читайте далі.

Рецепт оселедця пряного посолу в домашніх умовах

Складові:

філе оселедця - 480 г;
вода - 345 мл;
насіння гірчиці - 2 ч. ложки;
оцет - 165 мл;
горошини перцю - 7 шт .;
цукор - 115 г;
сіль - 4 ст. ложки;
лист лавра;
гілочки кропу - 2 шт .;
морква - 115 г;
насіння коріандру - 1 ч. ложка;
лимонний сік - 55 мл;
червона цибуля - 75 г;
ягоди ялівцю - 8 шт.

приготування

Почніть з приготування самого маринаду. У воді розведіть оцет і покладіть перець, ялівець, насіння гірчиці, коріандр і лавр. Коли рідина закипить, розчиніть цукровий пісок і влийте сік лимона. Викладіть рибу в скляну, емальований або пластикову ємність разом з овочами і зеленню. Залийте все охолодженим маринадом, не витягуючи з нього спеції. Щільно закрийте ємність з оселедцем і поставте в холодильник на строк до чотирьох днів, але якщо необхідно швидко приготувати оселедець пряного посолу в домашніх умовах, то наріжте рибу на шматочки і знімайте пробу вже через добу.

Оселедець пряного посолу - рецепт

Складові:

філе оселедця - 690 г;
сіль - 35 г;
оцет - 380 мл;
цукор - 145 г;
горошини чорного перцю - 6 шт .;
ріпчаста цибуля - 75 г;
листя лавра - 3 шт .;
насіння фенхелю і коріандру - по 1 ч. ложці.

приготування

Перед тим, як зробити оселедець пряного посолу, засолені філе окремо, покривши кожну з очищених половинок шаром солі. Залиште приблизно на годину, а потім зчистити соляну кірку. Зваріть маринад з суміші оцту з сіллю, цибулею, цукром і прянощами. Готовий маринад охолодіть і покрийте їм рибу, розклавши її по скляних банках. Залиште оселедець в прохолоді на 3-4 дні.

Як зробити оселедець пряного посолу?

Складові:

філе оселедця - 580 г;
ріпчаста цибуля - 115 г;
оцет - 95 мл;

листя лавра - 4 шт .;
гвоздика - 5 бутонів;
вода - 115 мл;
сіль - 35 г;
цукор - 5 м

приготування

Розсіл для оселедця пряного посолу готується з суміші прянощів, оцту, води і солі з цукром. Закипілий розсіл охолоджують і заливають їм шматочки оселедця. Контейнер з рибою залишають на добу, а потім пробують.